Un team di ricercatori ha recentemente esaminato studi su adulti e bambini con malattia celiaca che seguivano una dieta priva di glutine, per vedere se stavano assumendo i nutrienti adeguati nella loro dieta.
Il gruppo di ricerca comprendeva Monica Gessaroli, Leonardo Frazzoni, Usama Sikandar, Gabriele Bronzetti, Andrea Pession, Rocco Maurizio Zagari, Lorenzo Fuccio & Maria Luisa Forchielli. Sono variamente convenzionati con il Dipartimento di Scienze Mediche e Chirurgiche, Università di Bologna, Bologna, Italia; l'IRCCS Azienda OspedalieroUniversitaria di Bologna, Bologna, Italia; il Dipartimento di Scienze Mediche e Chirurgiche, Università di Bologna, Bologna, Italia; e il Centro Interdipartimentale per la Ricerca Industriale di Scienze e Tecnologie della Salute (CIRISDV), Università di Bologna, Bologna, Italia.
I ricercatori hanno cercato in diversi database studi, condotti fino a ottobre 2022, che hanno esaminato l'assunzione di nutrienti da parte dei celiaci che seguivano una dieta priva di glutine. Hanno usato le statistiche per combinare i risultati di diversi studi e vedere se c'erano dei modelli.
Hanno trovato trentotto studi che coprono un totale di 2.114 pazienti. In media, le persone affette da celiachia che seguono una dieta priva di glutine consumano 1.995 calorie al giorno. Quasi la metà di queste calorie proveniva dai carboidrati, il 16% dalle proteine e il 36% dai grassi.
Gli adolescenti hanno consumato la maggior parte dei grassi, mentre gli adulti non hanno ricevuto abbastanza fibre alimentari. L'assunzione di calcio, magnesio e ferro era particolarmente bassa negli adolescenti, mentre l'assunzione di vitamina D era bassa per tutte le fasce d'età.
In conclusione, le persone affette da celiachia che seguono una dieta priva di glutine potrebbero non assumere abbastanza nutrienti essenziali e consumare troppi grassi. Poiché una dieta priva di glutine è un trattamento che dura tutta la vita, è importante controllare regolarmente l'assunzione di nutrienti da parte delle persone per prevenire altri problemi di salute e assumere integratori se necessario.
Ciò significa che le persone affette da celiachia dovrebbero lavorare con i loro medici per creare un piano per monitorare la loro alimentazione nel tempo.