L'Americans with Disabilities Act è una legge che mira a prevenire la discriminazione nei confronti delle persone con disabilità. La legge è stata approvata nel 1990 e da allora è stata ampliata per coprire una varietà di disabilità, comprese quelle che non sono immediatamente evidenti agli altri.
L'ADA contiene quattro disposizioni principali che rendono più facile per le persone con disabilità partecipare pienamente alla società:
Nel 2008, l'ADA è stato ampliato per includere "le principali attività della vita" come mangiare, il che significa che le persone con celiachia e sensibilità al glutine sono coperte dall'ADA. Tuttavia, non è sempre chiaro quali sistemazioni siano richieste dalla legge.
La legge richiede che i luoghi pubblici e le aziende forniscano l'accesso alle persone con disabilità e proibisce la discriminazione sul lavoro basata sulla disabilità.
L'ADA copre le persone affette da celiachia e sensibilità al glutine e, in teoria, garantisce l'accesso a cibi sicuri. Ad esempio, in situazioni in cui il cibo sicuro non è prontamente disponibile, come in carcere o in crociera, l'ADA dovrebbe richiedere che siano predisposte sistemazioni per le persone con malattia celiaca o sensibilità al glutine.
Inoltre, se un datore di lavoro richiede ai dipendenti di partecipare a un pranzo di lavoro in cui l'unico cibo disponibile è fornito dal datore di lavoro, al datore di lavoro potrebbe essere richiesto di fornire un pasto senza glutine.
In teoria, anche le scuole pubbliche dovrebbero offrire pranzi senza glutine agli studenti celiaci, anche se questo chiaramente non sta ancora accadendo nella maggior parte delle scuole pubbliche. Molte università ora offrono opzioni di menu senza glutine, e si spera che questo si diffonda anche alle scuole elementari e superiori pubbliche.
Tuttavia, la realtà è che le persone affette da celiachia potrebbero ancora dover lottare per sistemazioni, come il cibo senza glutine, anche se sono coperte dall'ADA. Le persone affette da celiachia o sensibilità al glutine potrebbero dover difendere se stesse per ricevere alloggi ai sensi dell'ADA. Potrebbero aver bisogno di fornire una guida esauriente a coloro che preparano il loro cibo e potenzialmente lottare per costringere l'istituzione in questione a soddisfare i loro bisogni.
L'ADA può aiutare le persone affette da celiachia o sensibilità al glutine in determinate situazioni, come richiedere cibo sicuro in un rifugio di emergenza o in prigione e consentire alle persone di portare il proprio cibo senza glutine in luoghi in cui non sarà disponibile cibo sicuro. Tuttavia, non può obbligare un ristorante privato a fornire cibo senza glutine.
Anche se potrebbe non essere sempre chiaro quali adattamenti siano richiesti dalla legge, è importante che le persone con disabilità facciano del loro meglio per comprendere i propri diritti e difendersi se necessario.