Veloce, veloce e di fretta! Questo è il nome del gioco con questa ricetta di riso in padella con Enchilada. Cuoci il riso mentre tagli le verdure, apri le scatole di fagioli e la salsa enchilada e misura gli ingredienti. Una volta che il riso è pronto, avrai tutto pronto per partire. Il processo di cottura è veloce una volta che questa preparazione è stata tolta, il che lo rende un ottimo contorno senza glutine durante la settimana.
Per assicurarti che questo piatto sia senza glutine, ti consigliamo di ottenere una salsa di enchilada senza glutine, poiché molte salse di enchilada usano la farina di frumento come addensante. Fortunatamente, il marchio Hatch produce salsa enchilada senza glutine ed è divina! Il resto di questi ingredienti sarà naturalmente privo di glutine, ma dovresti comunque controllare le etichette su cose come le spezie.
Per trasformare questo contorno in un piatto principale, aggiungi 2 tazze di pollo cotto (tritato o sminuzzato) quando aggiungi mais, riso e fagioli.
Ricetta di riso in padella con enchilada senza glutine
Tempo di preparazione20 minuti Tempo di cottura15 minuti Tempo totale35 minuti Portata: Contorno Cucina: Messicana Porzioni: 4 porzioni Calorie: 502kcal Autore: Carol Kicinski ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ▢ 1 cipolla piccola, a dadini
- ▢ 1 peperone rosso, privato dei semi, privato della polvere e tagliato a dadini
- ▢ 1 peperone poblano, privato dei semi, privato dei semi e tagliato a dadini
- ▢ 2 spicchi d'aglio, tritati
- ▢ 1-2 cucchiaini di peperoncino in polvere, a seconda di quanto piccante lo desideri
- ▢ 1 cucchiaino di cumino macinato
- ▢ 1 tazza di chicchi di mais
- ▢ 2 tazze di riso cotto
- ▢ 1 (15 once) può fagioli neri, scolati e risciacquati
- ▢ 1 (15 once) lattina di salsa di enchilada rossa per cova
- ▢ Sale marino kosher o fino, a piacere
- ▢ Pepe nero, quanto basta
- ▢ 1½ tazza di formaggio messicano sminuzzato
- ▢ ¼ tazza di foglie di coriandolo
Istruzioni
- ▢ Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e i peperoni e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a renderli morbidi, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio, il peperoncino in polvere e il cumino e cuocere per 1 minuto, mescolando. Aggiungere il mais, il riso, i fagioli e la salsa enchilada e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto si è riscaldato, circa 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Incorporare il formaggio, guarnire con il coriandolo e servire.
Nutrizione
Informazioni nutrizionali Enchilada senza glutine Ricetta di riso in padella Quantità per porzione Calorie 502 Calorie da grassi 117 % Valore giornaliero * Grassi 13 g 20% di grassi saturi 6 g 30% Colesterolo 26 mg 9% Sodio 1340 mg 56% Potassio 699 mg 20% Carboidrati 72 g 24% Fibre 14 g 56 % zucchero 12g 13% Protein 26g 52% vitamina A 2254IU 45% vitamina C 68mg 82% Calcium 547mg 55% Ferro5mg 28% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.
