Ripieno di zucca tostata e riso selvatico

Se il ripieno di pane tradizionale non fa per te, questa zucca tostata e ripieno di riso selvatico pieno di verdure ed erbe è una deliziosa alternativa.

Ripieno di zucca tostata e riso selvatico

Tempo di preparazione 15 min Tempo di cottura 35 min Portata: Piatto principale Porzioni: 8 Calorie: 282kcal Autore: Hallie Klecker

ingredienti

• 1 ½ tazza di miscela di riso selvatico senza glutine 1 ½ tazza di miscela di riso selvatico senza glutine
• 1 zucca butternut media, sbucciata, senza semi e tagliata a pezzi da 1 pollice 1 zucca butternut media, sbucciata, senza semi e tagliata a pezzi da 1 pollice
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
• Sale marino kosher o fino, a piacere Sale marino kosher o fino, a piacere
• Pepe nero macinato fresco, a piacere Pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 cipolla gialla media, a dadini 1 cipolla gialla media, a dadini
• 2 gambi di sedano medi, tagliati a cubetti 2 gambi di sedano medi, a dadini
• 8 once di funghi a fette 8 once di funghi a fette
• 2 spicchi d'aglio, tritati o finemente grattugiati 2 spicchi d'aglio, tritati o grattugiati finemente
• 2 cucchiaini di timo fresco tritato 2 cucchiaini di timo fresco tritato
• 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
• ½ tazza di mirtilli rossi secchi ½ tazza di mirtilli rossi secchi
• ½ tazza di noci, tritate e tostate ½ tazza di noci, tritate e tostate
• ¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato ¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni

• Cuocere la miscela di riso selvatico secondo le indicazioni sulla confezione. Cuocere la miscela di riso selvatico secondo le indicazioni sulla confezione.
• Preriscalda il forno a 400ºF. Foderare una teglia con carta da forno. Aggiungere la zucca alla teglia e condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva e sale e pepe, a piacere. Cuocere per circa 30 minuti o finché sono teneri. Preriscaldare il forno a 400ºF. Foderare una teglia con carta da forno. Aggiungere la zucca alla teglia e condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva e sale e pepe, a piacere. Cuocere per circa 30 minuti o finché sono teneri.
• In una padella larga, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano e i funghi. Rosolare per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche. Rosolare per altri 2-3 minuti. Condire a piacere con sale e pepe In una padella capiente, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano e i funghi. Rosolare per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche. Rosolare per altri 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
• In una grande ciotola, unire il riso cotto, la zucca arrosto, le verdure saltate, i mirtilli rossi, le noci e il prezzemolo. Lancia per combinare. Condire a piacere con sale e pepe. In una grande ciotola, unire il riso cotto, la zucca arrosto, le verdure saltate, i mirtilli rossi, le noci e il prezzemolo. Lancia per combinare. Aggiustare di sale e pepe.
• Servire immediatamente o trasferire in una pirofila, coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per riscaldare, cuocere, coperto, in un forno a 350ºF per circa 20 minuti. Servire immediatamente o trasferire in una pirofila, coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per riscaldare, cuocere, coperto, in un forno a 350ºF per circa 20 minuti.

Nutrizione

Nutrizionali arrosto Butternut Squash & Wild Rice Ripieno Quantità per dose Calorie 282 calorie da grassi 99 % valore quotidiano * Fat 11g 17% grassi saturi 1 g 5% Sodio 10 mg 0% Potassio 618mg 18% Carboidrati 44g 15% fibra 5g 20% Zucchero 9g 10 % Proteine 8g 16% vitamina A 10182IU 204% vitamina C 26mg 32% calcio 71mg 7% ferro 2mg 11% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.