Paleo Pot Roast

Questo Paleo Pot Roast è semplice e classico, ma abbastanza speciale da servire per un pasto festivo.

Paleo Pot Roast

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 3 ore 15 minuti Portata: portata principale Porzioni: 6 Calorie: 395 kcal Autore: Brian Kavanagh

ingredienti

• 1 (3-4 libbre / 1,5-2 chilogrammo) arrosto di mandrino di manzo 1 (3-4 libbre / 1,5-2 chilogrammo) arrosto di mandrino di manzo
• Sale marino kosher o fino, a piacere Sale marino kosher o fino, a piacere
• Pepe nero macinato fresco, a piacere Pepe nero macinato fresco, a piacere
• 2 cucchiai (30 ml) di olio di avocado 2 cucchiai (30 ml) di olio di avocado
• 1 cipolla gialla grande, tagliata a dadini 1 cipolla gialla grande, tagliata a dadini
• 6 spicchi d'aglio tritati 6 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai (30 ml) di concentrato di pomodoro 2 cucchiai (30 ml) di concentrato di pomodoro
• 3 tazze (710 ml) di brodo di manzo senza glutine, diviso 3 tazze (710 ml) di brodo di manzo senza glutine, diviso
• ½ libbra (227 g) di carote, tagliate a pezzi da 2 pollici ½ libbra (227 g) di carote, tagliate a pezzi da 2 pollici
• ½ libbra (227 g) di pastinaca, tagliata a pezzi da 2 pollici ½ libbra (227 g) di pastinaca, tagliata a pezzi da 2 pollici
• 3 coste di sedano, tagliate a pezzi da 2 pollici 3 coste di sedano, tagliate a pezzi da 2 pollici
• 6 once (170 g) di funghi bianchi, tagliati in quarti 6 once (170 g) di funghi bianchi, tagliati in quarti
• 4-5 rametti di timo fresco 4-5 rametti di timo fresco
• 3-4 rametti di rosmarino fresco 3-4 rametti di rosmarino fresco

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 275 ° F. Asciugare bene l'arrosto con carta assorbente e condirlo generosamente con sale e pepe. Preriscaldare il forno a 250 ° C. Asciugare bene l'arrosto con carta assorbente e condirlo generosamente con sale e pepe.
• Riscaldare un grande forno olandese resistente al forno a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio di avocado. Rosolare l'arrosto su tutti i lati. Trasferisci l'arrosto su un piatto, scalda un grande forno olandese resistente al forno a fuoco medio-alto e aggiungi l'olio di avocado. Rosolare l'arrosto su tutti i lati. Trasferisci l'arrosto in un piatto.
• Abbassa la fiamma a una temperatura media e aggiungi la cipolla tritata insieme a un pizzico di sale. Cuocere fino a quando la cipolla inizia a diventare traslucida, circa 5-6 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non è fragrante, circa 30 secondi. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere finché non inizia a dorarsi, circa 3-4 minuti, abbassare la fiamma a media e aggiungere la cipolla tritata insieme a un pizzico di sale. Cuocere fino a quando la cipolla inizia a diventare traslucida, circa 5-6 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non è fragrante, circa 30 secondi. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere finché non inizia a dorarsi, circa 3-4 minuti.
• Versare 1 tazza di brodo di manzo per sfumare il fondo della pentola, raschiando i pezzetti marroni con un cucchiaio.Versare 1 tazza di brodo di manzo per sfumare il fondo della pentola, raschiando eventuali pezzetti marroni con un cucchiaio.
• Adagia l'arrosto nella pentola. Spargi le carote, la pastinaca, il sedano e i funghi sui lati dell'arrosto. Versare il brodo rimanente e guarnire con i rametti di timo e rosmarino. Adagiare l'arrosto nella pentola. Spargi le carote, la pastinaca, il sedano e i funghi sui lati dell'arrosto. Versare il rimanente brodo e guarnire con i rametti di timo e rosmarino.
• Copri la pentola e trasferiscila nel forno. Cuocere per circa 3 ore, finché l'arrosto non sarà molto tenero e le verdure saranno cotte, coprire la pentola e trasferirla in forno. Cuocere per circa 3 ore, fino a quando l'arrosto è estremamente tenero e le verdure sono cotte.
• Togliere l'arrosto e condire il brodo e le verdure con sale e pepe a piacere. Togliere l'arrosto e condire il brodo e le verdure con sale e pepe, a piacere.

Nutrizione

Nutrizionali Paleo Brasato di manzo Quantità per dose Calorie 395 calorie dai grassi 198 % valore quotidiano * Fat 22g 34% grassi saturi 8g 40% Colesterolo 104mg 35% di sodio 436mg 18% di potassio 1166mg 33% Carboidrati 17g 6% in fibra di 4g 16% Zucchero 6g 7 % Proteine 34g 68% vitamina A 6471IU 129% vitamina C 14mg 17% calcio 75mg 8% ferro 4mg 22% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.