Ci sono molti piatti popolari nella cucina cinese che utilizzano il melone amaro come ingrediente base. Non ha solo un prezzo per il suo sapore amaro negli usi culinari cinesi, ma è anche apprezzato per le sue proprietà medicinali nelle medicine tradizionali cinesi. Alcuni piatti cinesi popolari sono il melone amaro e la carne (manzo, pollo o maiale) saltata in padella con salsa di fagioli neri fermentati; Pollo brasato e melone amaro; Melone amaro ripieno al vapore con carne di maiale macinata; Melone amaro e uova saltati in padella e persino aggiunti alle insalate, in salamoia e bolliti nelle zuppe. Può anche essere essiccato e trasformato in tisane. Mentre un altro piatto popolare che utilizza il melone amaro è il tofu ripieno (Yong Tau Foo) in Malesia. Sebbene il melone amaro possa essere un gusto acquisito all'inizio per alcuni, per molti che sono cresciuti mangiando il melone amaro, non è solo delizioso ma anche nutriente. Per la mia ricetta semplice per la cena della settimana, ho usato pezzi di pollo a fette e melone amaro saltati in padella in una salsa di zenzero, aglio, sherry secco, miele e cocco senza glutine e senza soia. Ho aggiunto il miele per ridurre l'amaro ma questo è facoltativo se ti piace il sapore amaro del melone come me. Questa ricetta è anche a basso contenuto di carboidrati, senza latticini, senza uova, senza noci, senza zucchero raffinato, allergy friendly e paleo senza riso. Per il paleo, servire invece con riso al cavolfiore. allergia amichevole e paleo senza riso. Per il paleo, servire invece con riso al cavolfiore. allergia amichevole e paleo senza riso. Per il paleo, servire invece con riso al cavolfiore.
Storia del melone amaro
Il melone amaro (Momordica charantia) è il frutto commestibile di una pianta annuale tropicale e subtropicale che fa parte della famiglia delle Cucurbitacee, proprio come il cetriolo, le zucche e le angurie. Altri nomi comuni usati sono zucca amara, mela amara, cetriolo amaro, zucca amara, pera balsamica, karela, goya. Ha avuto origine in India e successivamente è stato portato in Cina nel XIV secolo. È ampiamente utilizzato in Asia e in particolare in India e Cina per cucinare e per scopi medicinali. Oggi, il melone amaro è ampiamente coltivato in Asia, Africa, Sud America e Caraibi. La medicina tradizionale cinese e la medicina ayurvedica usano il melone amaro da centinaia di anni per curare il diabete in quanto è un ipoglicemizzante naturale e come rimedio per altri disturbi come problemi digestivi, malattie respiratorie, malattie della pelle, lesioni, gotta e reumatismi. Con ricerche promettenti e affermative negli ultimi anni, il melone amaro è ora incluso in molti diversi tipi di integratori alimentari come capsule e polvere verde venduti nelle farmacie e nei negozi di alimenti naturali. Ci sono anche molte ricette di melone amaro per succhi e frullati promosse su Internet, che affermano di aiutare a prevenire il diabete e abbassare lo zucchero nel sangue. Il melone amaro viene anche trasformato in crema per il viso per il trattamento di acne e irritazioni della pelle.
Valori nutrizionali e benefici per la salute del melone amaro
Il melone amaro è povero di calorie e ricco di fibre alimentari. È ricco di vitamine e minerali essenziali, antiossidanti e altri composti bioattivi come alcaloidi, saponine steroidee, polipeptidi e olio volatile aromatico. I componenti principali del melone amaro sono la charantina, la momordicina e la p-insulina che sono rispettivamente saponina steroidea, alcaloide e polipeptidi. La Momordicina e la Charantin sono principalmente responsabili dei benefici per la salute e dell'amarezza del melone amaro. Il melone amaro è particolarmente ricco di vitamina C e anche un'ottima fonte di vitamina A e vitamina K oltre a una buona fonte di folato e potassio. Inoltre, il melone amaro contiene anche zinco e ferro.
I benefici per la salute del melone amaro includono: aiuta a ridurre il livello di zucchero nel sangue; prevenzione e gestione del diabete; diminuire il livello di colesterolo cattivo; ridurre la pressione sanguigna; minori rischi di malattie cardiovascolari; diminuire i livelli di colesterolo nel sangue; aiutare nella perdita di peso; sostenere il sistema digestivo sano; promuovere pelle e capelli luminosi; aiuta a trattare i disturbi della pelle come l'acne, la psoriasi e l'eczema; prevenire la crescita di cellule tumorali nel pancreas, fegato, colon, prostata o seno; disintossicare il corpo; supporta la vista sana degli occhi e rinforza il sistema immunitario. Inoltre, la ricerca ha anche dimostrato che il melone amaro potrebbe aiutare ad alleviare gli effetti collaterali della chemioterapia e delle radiazioni durante il trattamento del cancro. Inoltre, il melone amaro ha proprietà antivirali, antibatteriche e antinfiammatorie.
Scegliere e conservare il melone amaro
Il tipo più comune di melone amaro disponibile nei negozi di generi alimentari asiatici e asiatici, nonché nei negozi di frutta e verdura speciali nei paesi occidentali, è la varietà cinese di colore verde chiaro con buccia irregolare e irregolare. In genere, i meloni amari cinesi sono lunghi da 7 a 12 pollici. Un altro tipo di melone amaro che si può trovare sui mercati è la varietà indiana che è di colore verde più scuro, con consistenza più grossolana e estremità strette. I meloni amari indiani sono lunghi da 6 a 10 pollici. Alcuni paesi come Taiwan, in genere vende il tipo bianco di melone amaro. Sia la pelle che la carne vengono normalmente mangiate senza i semi e il midollo bianco nel mezzo. Quando acquisti il melone amaro, cerca quelli che sono sodi, senza macchie macchiate o scurite. I meloni amari verdi più scuri sono più amari dei meloni amari verdi più chiari. Conserva il melone amaro nella sezione croccante del frigorifero in un sacchetto di plastica per un massimo di cinque giorni.
Precauzioni
Il melone amaro ha controindicazioni con la gravidanza e non dovrebbe essere consumato da donne in gravidanza o in allattamento. Non dovrebbe essere somministrato a neonati e bambini piccoli a causa dei suoi esiti ipoglicemici.
Se stai assumendo farmaci per diabetici su prescrizione, il melone amaro può aumentare gli effetti di questi farmaci e causare una grave ipoglicemia. Verificare con il proprio medico prima di consumare se si soffre di diabete e si stanno assumendo farmaci regolari.
Il consumo di una quantità eccessiva di succo di melone amaro può provocare un lieve dolore addominale o una lieve diarrea.
Ricetta facile per la cena della settimana con pollo e melone amaro saltati in padella, deliziosa, nutriente e naturalmente priva di glutine.
I meloni amari cinesi possono essere acquistati dal negozio di alimentari asiatico o dal negozio di frutta e verdura di specialità locali.
Per ridurre l'amaro del melone, spargere semplicemente le fette di melone amaro con una generosa quantità di sale e attendere 10 minuti. Quindi lavare delicatamente e risciacquare abbondantemente con acqua fredda e scolare bene.
Serve: 6 persone
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. I tuoi valori giornalieri possono essere superiori o inferiori a seconda delle tue esigenze caloriche.
Gf asiatica sana
Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Tempo totale: 30 minuti
Ricetta facile per la cena della settimana con pollo e melone amaro saltati in padella, deliziosa, nutriente e naturalmente priva di glutine.
Autore: Daphne Goh 6 persone
Categoria: Cucina cinese: Stampa cinese