Un ottimo modo per utilizzare le graffette della dispensa e le verdure avanzate, questa zuppa accogliente è super facile da montare in appena 1 ora. Goditi i sapori del tuo ristorante italiano preferito, a casa e senza glutine.
Zuppa di minestrone senza glutine – Zuppa di Olive Garden Copycat
Tempo di preparazione20 minutiTempo di cottura1 ora Portata: portata principaleCucina: italiana Porzioni: 6 Calorie: 159 kcal Autore: Olivia Parsons
ingredienti
▢ 3 cucchiai di olio d'oliva
▢ ½ cipolla gialla, a dadini
▢ 2 carote grandi, sbucciate e tagliate a dadini
▢ 2 gambi di sedano, tagliati a metà nel senso della lunghezza e tritati
▢ 2 spicchi d'aglio tritati
▢ 1 grossa patata gialla , sbucciata e tagliata a cubetti
▢ 1 zucchina , tagliata a rondelle e in quarti
▢ 1 (28 once) può schiacciare i pomodori
▢ 4½ tazze di brodo vegetale senza glutine
▢ 2 cucchiaini di condimento italiano
▢ ½ - 1 cucchiaino kosher o sale marino fine, a piacere
▢ ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
▢ 1 foglia di alloro
▢ ½ tazza di pasta a conchiglia senza glutine
▢ ½ tazza di fagiolini tagliati surgelati
▢ 1 lattina (15 once) di fagioli rossi
▢ 2 tazze di spinaci freschi
▢ 2 cucchiai di prezzemolo italiano fresco
Istruzioni
▢ Aggiungi l'olio d'oliva in una pentola capiente e accendi il fuoco a fuoco medio. Una volta caldo, mettere la cipolla, la carota e il sedano nella pentola e soffriggere per 3-5 minuti fino a renderli morbidi, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.
▢ Aggiungi patate, zucchine, pomodori, brodo, spezie e alloro. Mescolare per unire e portare a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire. Mettere un coperchio che copra parzialmente la pentola in modo che il vapore possa fuoriuscire. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
▢ Mentre la zuppa cuoce a fuoco lento, cuoci la pasta in una pentola separata di acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione. (La pasta senza glutine rilascia molto amido, quindi cuocerla in una pentola separata aiuterà a rimuovere l'acqua amidacea ed eviterà anche una cottura eccessiva.) Scolare e sciacquare la pasta in acqua fredda. Mettere da parte fino a quando la zuppa è quasi finita.
▢ Quando la zuppa ha sobbollito per circa 30 minuti, aggiungi i fagiolini, i fagioli e gli spinaci. Lasciar sobbollire per 5-10 minuti. Rimuovere la foglia di alloro.
▢ Se consumerai tutta la zuppa in una volta sola, aggiungi la pasta nella pentola. Se non vuoi mangiare tutta la zuppa, aggiungi un po' di pasta e zuppa nelle ciotole individuali. Completare con prezzemolo fresco.
Appunti
Note: • Lascia raffreddare completamente la zuppa avanzata prima di metterla in un contenitore ermetico. Metti la pasta cotta in un contenitore separato. Si conserva per 5 giorni in frigo. Quando sei pronto per servire, aggiungi una piccola pallina di pasta e riscalda la zuppa sul fornello o nel microonde. Questo eviterà che la pasta assorba troppo brodo e diventi molliccia. • Per congelare, lasciare raffreddare completamente la zuppa prima di metterla in un contenitore o sacchetto adatto al congelatore. Congelare la zuppa senza pasta. Scongelare in frigorifero durante la notte e riscaldare la zuppa sul fornello o nel microonde il giorno successivo. Aggiungere la pasta fresca cotta al momento di servire la zuppa.
Nutrizione
Valori nutrizionali Zuppa di minestrone senza glutine - Zuppa di olive Garden Copycat Quantità per porzione Calorie 159 Calorie da grassi 63 % Valore giornaliero* Grassi 7g 11% Grassi saturi 1g 5% Grassi polinsaturi 1gGrassi monoinsaturi 5g Sodio 611mg 25% Potassio 431mg 12% Carboidrati 21g 7% Fibra 4g 16% Zucchero 4g 4% Proteine 4g 8% Vitamina A 4592IU 92% Vitamina C 21mg 25% Calcio 49mg 5% Ferro1 mg 6% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
