Ottima insalata di patate alla tedesca senza glutine

Ingredienti:

• 3 libbre di patate rosse medie
• 5 strisce di pancetta, a dadini
• 1 cipolla media, tritata e/o 1 tazza di cipolla verde tritata
• ¼ di tazza di farina senza glutine per tutti gli usi o fecola di patate
• 2 cucchiaini di sale
• ¼ di cucchiaino di semi di sedano
• ¼ di cucchiaino di pepe
• 1¼ tazze di zucchero
• 1 tazza di aceto di sidro
• ¾ tazza d'acqua
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Indicazioni:
mettere le patate in un forno olandese; coprire con acqua. Portare ad ebollizione. 

Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 2530 minuti o finché sono teneri. Scolare e raffreddare.

In una padella capiente, cuoci la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante; usando un cucchiaio forato, rimuovi su carta assorbente. 

Scolare, riservando 4 cucchiai di sgocciolamento. Nel gocciolamento, soffriggere la cipolla fino a quando diventa tenera.

Mescolare la farina senza glutine o la fecola di patate, il sale, i semi di sedano e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente lo zucchero, l'aceto e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto; cuocere e mescolare per 2 minuti o fino a quando non si addensa.

Tagliare le patate in ¼ di pollice. fette. 

Aggiungi patate e pancetta alla padella; cuocere e mescolare delicatamente a fuoco basso fino a quando non sarà riscaldato. 

Cospargere di prezzemolo. 

Servire caldo.