Ingredienti:
Istruzioni:
mettere la pancetta in un forno olandese e cuocere a fuoco medio-alto, girando di tanto in tanto, fino a doratura uniforme, da 5 a 10 minuti. Scolare i pezzi di pancetta su carta assorbente. Scolare tutto tranne ¼ di tazza di grasso di pancetta.
Cuocere il sedano e la cipolla nei residui di pancetta messi da parte fino a quando la cipolla sarà morbida e traslucida, circa 5 minuti. Mescolare l'aglio e continuare la cottura per 1 o 2 minuti.
Aggiungi le patate a cubetti e mescola per ricoprire. Rosolare per 3 o 4 minuti. Riporta la pancetta nella padella e aggiungi abbastanza brodo di pollo da coprire solo le patate. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere, da 15 a 20 minuti.
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella separata a fuoco medio. Sbattere la farina. Cuocere, mescolando continuamente, da 1 a 2 minuti. Sbattere la panna, il dragoncello e il coriandolo.
Portare a ebollizione la miscela di panna e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa, circa 5 minuti. Aggiungere il composto di panna al composto di patate; mescolare per unire.
Trasferire circa ⅓ - ½ della zuppa in un frullatore e ridurre in purea. Ritorna al forno olandese.
Regola i condimenti a piacere e servi caldo, con il tuo pane senza glutine preferito.