Insalata di cavolo e ciliegia con muesli di avena e mandorle

Con le ciliegie nell'insalata e le ciliegie nel condimento, questa insalata di cavoli è piena di sapore! Inoltre, adorerai la croccante granola di avena e mandorle che lega tutto insieme.

Insalata di cavolo e ciliegia con muesli di avena e mandorle

ingredienti

Per il condimento balsamico di ciliegie:

• ▢ 1 tazza (154 g) di ciliegie fresche, denocciolate
• ▢ 1 cucchiaino (5 ml) di succo di limone
• tazza (60 ml) di olio di avocado
• tazza (60 ml) di aceto balsamico
• ▢ 2 cucchiai (30 ml) di agave o sciroppo d'acero puro
• ▢ Un pizzico di kosher o sale marino fino fine

Per la granola di mandorle e avena ai semi di girasole:

• ▢ ½ tazza (65 g) di mandorle intere crude
• ▢ ½ tazza (40 g) di avena senza glutine
• ▢ ⅓ tazza (42 g) di semi di girasole
• ▢ 1-2 cucchiaini (5-10 ml) di olio di avocado (o altro olio dal sapore neutro)
• ▢ 3 cucchiai (37,5 g) di zucchero di canna biologico

Per l'insalata di cavolo cappuccio:

• ▢ 3 mazzi (circa 8-10 tazze, 670 g) di cavolo riccio lacinato, lavato e tritato
• ▢ 2 cucchiai (30 ml) di olio di avocado (o altro olio dal sapore neutro)
• ▢ 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone
• ▢ ¼ cucchiaino (1,5 g) kosher o sale marino fino
• ▢ 1 tazza (100 g) di cavolo rosso sminuzzato
• ▢ 1 tazza (88 g) di cavoletti di Bruxelles, sminuzzati/tritati finemente
• ▢ 1 tazza (25 g) di microgreens
• ▢ 1 tazza (154 g) di ciliegie fresche, denocciolate

Istruzioni

• ▢ Per prima cosa, prepara il condimento. In una piccola casseruola, soffriggere le ciliegie a fuoco medio finché non diventano morbide, circa 5 minuti. Unire gli altri ingredienti del condimento e portare a bollore. Fate sobbollire per circa 5-10 minuti. Trasferire il condimento in un frullatore e frullare fino a che liscio. Mettete in frigo a raffreddare mentre preparate la granola e l'insalata.
• ▢ Quindi, prepara la granola. In una grande ciotola, aggiungi le mandorle, l'avena, i semi di girasole e l'olio di avocado e mescola per unire. Scaldare una padella grande a fuoco medio.
• ▢ Aggiungere lo zucchero nella padella e sciogliere lo zucchero. Quando inizia a sciogliersi, aggiungete subito la granola e passatela nello zucchero. Lasciare cuocere la granola per qualche minuto, fino a quando l'avena inizia a dorarsi, quindi versare nuovamente nella ciotola per farla raffreddare.
• ▢ Metti il ​​cavolo riccio in una ciotola capiente e aggiungi l'olio di avocado, il succo di limone e il sale, quindi massaggia il cavolo con le mani finché le foglie non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere il cavolo rosso, i cavoletti di Bruxelles sminuzzati/a dadini e i microgreens nella ciotola e mescolare per unire.
• ▢ Poco prima di servire, aggiungere le ciliegie e la granola e servire con il condimento a parte.

Appunti

Nutrizione