Bastoncini di pesce paleo croccanti

Ideale comfort food per una serata in famiglia, questi bastoncini di pesce paleo croccanti faranno sicuramente colpo! A differenza della maggior parte dei bastoncini di pesce che usano pangrattato o panko, io uso semi di girasole, semi di zucca e farina di mandorle per il rivestimento. Ora puoi gustare bastoncini di pesce croccanti e dimenticare per sempre il rivestimento a base di cereali!

Tuttavia, ci sono alcuni suggerimenti e trucchi che vale la pena seguire. La “panatura” che ricopre il pesce dovrebbe ottenere una rapida tostatura. Basta prendere la miscela di rivestimento e tostarla su una padella asciutta, senza olio. Questo aggiungerà molto sapore e ci vorranno solo pochi minuti. Aggiungete le foglie di prezzemolo tritate finemente, mescolate bene per amalgamare e il vostro rivestimento è pronto! Non solo ha un sapore delizioso, ma è ricco di vitamine C, E e B6, magnesio, selenio, zinco, potassio, ferro, acido folico e fibre alimentari. Quant'è fico?

Bastoncini di pesce paleo croccanti

ingredienti

• ▢ 6 cucchiai (90 ml) di olio di noce di macadamia o olio di colza, divisi
• ▢ 60 g di foglie di prezzemolo fresco, più altre per servire
• ▢ ¾ tazza (96 g) di semi di girasole
• ¾ tazza (84 g) di semi di zucca
• tazza (72 g) di farina di mandorle
• ▢ 1 tazza (128 g) di amido di tapioca
• ▢ 2 uova grandi
• 340 libbre (340 g) di filetti di merluzzo o merluzzo dell'Alaska
• ▢ ½ cucchiaino (3 g) kosher o sale marino fino
• ▢ ½ cucchiaino (1,2 g) di pepe nero macinato fresco

Istruzioni

• ▢ Passaggio 1: preriscaldare il forno a 400 ° F. Rivestire una teglia con 2 cucchiai di olio di noci macadamia. Tritare le foglie di prezzemolo usando delle forbici da cucina o un coltello. Quando si usano le forbici, mettere il prezzemolo in una ciotola e continuare a tagliare con le forbici fino a quando non sarà tritato finemente. Mettere da parte.
• ▢ Passaggio 2: utilizzando un robot da cucina o un macinino, macinare i semi di girasole e di zucca. Metti una padella grande a fuoco basso. Aggiungi semi di girasole macinati, semi di zucca macinati e farina di mandorle. Tostare per 2-3 minuti. Trasferire in una ciotola e aggiungere il prezzemolo tritato. Mescolare per unire.
• ▢ Passaggio 3: prendi altre 2 ciotole e metti l'amido di tapioca in una di esse. In un altro, sbatti 2 uova con 4 cucchiai di olio di noci macadamia.
• ▢ Passaggio 4: lavare accuratamente i filetti di pesce e scolarli su carta assorbente. Tagliare i filetti trasversalmente in strisce larghe ¾ di pollice. Condisci con sale e pepe e usa le mani per strofinare il condimento sul pesce.
• ▢ Passaggio 5: infilare il pesce nell'amido di tapioca, poi nella miscela di uova e infine nella miscela di semi di girasole/zucca.
• ▢ Passaggio 6: trasferire i bastoncini di pesce sulla teglia preparata. Cuocere per 8 minuti, rimuovere, girare e cuocere per altri 7 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare per 2-3 minuti su una gratella. Poco prima di servire, cospargere generosamente con altro prezzemolo.

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