Questo carré di agnello è una cosa di gioia e una delizia culinaria. La crosta di pistacchio e senape conferisce all'agnello un sapore e una consistenza memorabilmente deliziosi. Anche se a prima vista sembra costoso, perché il carré di agnello viene completamente rifilato, ottieni tutto il sapore e quasi nessuno spreco. Questo può renderlo un valore piuttosto buono, inoltre c'è l'ottima grafica nella presentazione, che non manca mai di piacere. Se vuoi fare le cose in grande in un giorno speciale, questo carré di agnello è un fuoricampo. ingredienti
- 2 carré di agnello, rifilate
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza
- sale e pepe nero macinato a piacere
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- ⅔ tazza di pistacchi tritati
- 2 cucchiai di pangrattato secco senza glutine o panko
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- sale e pepe nero macinato a piacere
- 3 cucchiai di senape di Digione
Indicazioni
Scaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C). Rivestire una teglia con un foglio di alluminio. Condire generosamente ogni carré di agnello con erbe di Provenza, sale e pepe nero.
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco alto. Metti l'agnello in padella e cuoci, rosolandolo su tutti i lati, da 6 a 8 minuti.
Trasferire l'agnello su una teglia foderata di alluminio; mettere da parte.
Mescolare i pistacchi, il pangrattato, il burro, l'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe nero in una ciotola. Spalmare la senape sul lato grasso di ogni carré di agnello.
Pat la miscela di pistacchi sopra la senape. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando la crosta è dorata e l'agnello è rosa al centro, da 20 a 25 minuti.
Trasferire su un piatto e lasciare riposare 10 minuti prima di affettare.
