Mentre gli alimenti e gli ingredienti fermentati realizzati utilizzando amido di frumento senza glutine come materiale di partenza possono essere etichettati come privi di glutine, l'amido di frumento in sé non è considerato dalla FDA come un alimento fermentato o idrolizzato.
quali prodotti senza glutine usano l'amido di frumento?
Sebbene l'amido di frumento senza glutine sia stato approvato dalla FDA, c'è ancora molto scetticismo al riguardo. Di recente abbiamo segnalato che l'amido di frumento è un ingrediente delle pizze senza glutine di DiGiorno.
Amido di frumento usato da tempo in Europa
In Europa, l'uso dell'amido di frumento negli alimenti senza glutine è stato rigorosamente testato, senza alcuna prova che gli alimenti realizzati con amido di frumento senza glutine siano dannosi per le persone celiache. Aziende come Schär lo usano da oltre 20 anni, con oltre il 90% dell'amido di frumento utilizzato dai test Schär al di sotto di 5 ppm, sotto ELISA.
Amido di frumento controverso negli Stati Uniti
Tuttavia, poiché l'uso dell'amido di frumento negli alimenti senza glutine è ancora oggetto di accesi dibattiti negli Stati Uniti, anche Schär lo usa solo nei loro croissant senza glutine e in una manciata di altri prodotti in questo paese. Poiché l'amido di frumento è controverso negli Stati Uniti, Celiac.com inserisce l'amido di frumento nella nostra lista di alimenti e ingredienti non sicuri e vietati.
Trova maggiori informazioni sull'elenco degli alimenti sicuri senza glutine di Celiac.com.
Per la maggior parte, l'amido di frumento può essere considerato un ingrediente sicuro per i celiaci, purché sia etichettato come privo di glutine. Come sempre, leggi le etichette, evita gli ingredienti che non sono d'accordo con te e scegli con saggezza.