Il governo degli Stati Uniti ha recentemente pubblicato le sue linee guida dietetiche per gli americani . Questo accade ogni cinque anni, quindi ora avremo queste linee guida in vigore fino al 2025.
Sfortunatamente, come vedrai, queste linee guida sono profondamente insufficienti in quanto riguardano la nutrizione. Vengono somministrati a tutti gli americani e diventano la spina dorsale dell'alimentazione per le scuole, i militari e la popolazione generale del nostro paese. Infatti, la dieta che viene consigliata è pensata solo per persone sane , e in definitiva quella rappresenta solo il 12% circa della nostra popolazione. Questa è una dieta valida per tutti che non riflette la diversità del nostro Paese in termini di razza, cultura e, soprattutto, variazioni della salute metabolica.
La dieta consiglia oltre il 50% di calorie provenienti dai carboidrati e prevede tre porzioni di cereali raffinati al giorno e fino al 10% di calorie provenienti dallo zucchero puro. E tutto questo nonostante il fatto che un comitato di esperti abbia fornito una scienza incredibilmente solida, accumulata nell'ultimo decennio, che mostra gli effetti sulla salute profondamente dannosi della stessa dieta che è stata approvata.
Oggi passeremo del tempo con Nina Teicholz mentre esploriamo e decostruiamo queste nuove linee guida. L'abbiamo già vista nel programma e lascia che ti dica qualcosa di più su di lei.
Nina Teicholz, giornalista scientifica, è autrice del bestseller del New York Times, The Big Fat Surprise , che ha capovolto la saggezza convenzionale sui grassi alimentari, in particolare i grassi saturi, e ha stimolato una nuova discussione sul fatto che questi grassi causino effettivamente malattie cardiache. Nominato *miglior libro* dell'anno dall'Economist, dal Wall Street Journal e da Mother Jones, tra gli altri, continua ad essere chiamato una lettura obbligata per chiunque cerchi di capire la straordinaria storia di come siamo arrivati a credere che il grasso faccia male salute e come potrebbe essere una dieta migliore. Nina è anche la fondatrice della Nutrition Coalition, un'organizzazione senza scopo di lucro che lavora per garantire che la politica nutrizionale del governo sia trasparente e basata sull'evidenza.—lavoro per il quale le è stato chiesto di testimoniare davanti al Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e al Senato canadese. Teicholz si è laureato alle università di Stanford e Oxford e in precedenza è stato direttore associato del Centro per la globalizzazione e lo sviluppo sostenibile presso la Columbia University.
Sono fiducioso che ognuno di voi continuerà a esplorare ciò che rende una buona alimentazione, soprattutto in relazione alle proprie esigenze individuali.