Fresco di una sentenza della FDA secondo la quale gli alimenti distillati a base di cereali contenenti glutine possono essere etichettati come "senza glutine", il Distilled Spirits Council (DISCUS), l'ente commerciale per gli alcolici americani, sta ora premendo sull'US Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) modificare le loro politiche per allineare la FDA e per consentire a tutti i prodotti distillati di essere etichettati come "GlutenFree".
La nuova sentenza della FDA afferma che il processo di distillazione rimuove tutto il glutine dal prodotto finito, anche se gli ingredienti originali contenevano glutine.
la sentenza è coerente con i consigli di numerosi gruppi di allergia e nutrizione, tra cui Celiac.com, e la National Celiac Association, che affermano che gli alcolici distillati, anche quelli prodotti da un cereale contenente glutine, come il grano , segale o orzo, sono privi di glutine e dovrebbero essere considerati sicuri per le persone affette da celiachia e intolleranza al glutine.
La sentenza della FDA aiuta a spianare la strada affinché gli alimenti distillati e le bevande a base di cereali contenenti glutine vengano etichettati come "senza glutine".
Tuttavia, rimangono alcuni ostacoli normativi. Primo fra tutti, la politica del TTB attualmente afferma che alcune persone affette da celiachia o sensibilità al glutine potrebbero ammalarsi a causa di alcolici prodotti con cereali come il grano.
La regola TTB significa che solo gli alcolici a base di ingredienti non contenenti glutine come uva, mais o patate, o prodotti appositamente trattati per rimuovere il glutine, possono essere etichettati come senza glutine.
Il presidente di DISCUS, Chris Swonger, afferma che la sentenza consentirà l'etichettatura "senza glutine" sulle bevande distillate a base di cereali contenenti glutine. Swonger afferma che la sua organizzazione sta ora sollecitando TTB "ad agire rapidamente per rivedere la loro politica provvisoria del 2014 sulle dichiarazioni sul contenuto di glutine per allinearsi alla regola finale della FDA e iniziare a consentire dichiarazioni" senza glutine "sui prodotti di alcolici distillati a base di cereali contenenti glutine.
Una modifica del TTB, afferma Swonger, consentirà un'etichetta "Gluten Free" sui prodotti distillati a base di cereali contenenti glutine e "fornirà ulteriore chiarezza ai consumatori per fare scelte informate su quali prodotti soddisfano le loro esigenze dietetiche".
Questi sviluppi sono una grande notizia per le persone celiache che bevono bevande distillate, e anche per i bevitori, in generale, che avranno più lucidità.