Questa deliziosa zuppa di polpette in stile messicano senza glutine è ricca, ma straordinariamente leggera. Perfetta per la stagione fredda, questa zuppa di polpette saporita, facile da preparare e di ispirazione messicana sarà un grande vincitore a tavola e una gradita aggiunta al tuo libro di ricette. Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla (grande, tritata)
- 1 spicchio d'aglio grande (tritato)
- 3 litri di brodo di pollo (o brodo di manzo OPPURE acqua O una miscela di entrambi, di solito usiamo metà brodo e metà acqua poiché le polpette creeranno il loro brodo*)
- ½ tazza di salsa di pomodoro
- ½ libbra di fagiolini (corde e estremità rimosse, tagliate a pezzi da 1 pollice)
- 2 carote (grandi, sbucciate e affettate)
- ⅓ tazza di riso bianco crudo
- 1 libbra di carne macinata
- ¼ tazza di foglie di menta fresca (tritate)
- ¼ tazza di prezzemolo tritato
- 1 uovo
- 1½ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe nero
- 1 pizzico di pepe di Caienna (facoltativo)
- 1½ tazza di piselli freschi (o surgelati)
- 1 cucchiaino di origano essiccato (sbriciolato o 1 cucchiaio di origano fresco tritato)
- sale
- Pepe
- ½ tazza di coriandolo fresco tritato
Indicazioni:
Preparare il brodo:
scaldare l'olio in una pentola dal fondo spesso (5qt) a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non sarà tenera, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora un minuto. Aggiungere brodo, acqua e salsa di pomodoro. Portare a bollore e abbassare la fiamma per far sobbollire. Aggiungere le carote e i fagiolini.
Fare le polpette:
mescolare il riso crudo alla carne, aggiungendo foglie di menta e prezzemolo, sale e pepe.
Unire l'uovo crudo.
Formare il composto in polpette da 1 pollice.
Aggiungere le polpette, far sobbollire:
aggiungere delicatamente le polpette alla zuppa bollente, una alla volta. Coprite e lasciate cuocere per ½ ora.
Aggiungere i piselli:
aggiungere i piselli alla fine.
Aggiungere un pizzico di origano, sale e pepe e pepe di Caienna, a piacere.
Servire caldo e guarnire con coriandolo fresco tritato.
