Breve guida su come affrontare la celiachia
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Ingredienti
- 400 gr. ceci lessati in barattolo
- cipolla
- 2 dl. brodo vegetale
- 1 cucchiaio di curry
- 10 pomodorini ciliegia
- 200 gr. riso basmati Cascina Belcreda
- 1 lime non trattato o limone
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale
Ricetta
Lava i ceci e sgocciolali, spella la cipolla, trita e soffriggi in una pentola antiaderente con un filo d'olio e il curry. Lava e taglia a pezzetti i pomodorini e unisci al soffritto. Unisci i ceci e cuoci a fuoco basso e con coperchio aggiungendo mano a mano il brodo. Sciacqua il riso e cuoci in mezzo litro di acqua bollente leggermente salata per 10 minuti. Spegni il fuoco, copri il tegame con un tovagliolo di stoffa, poi chiudi con un coperchio e lascia riposare per 10 minuti. Quando il riso avrà assorbito tutta l'acqua, sgranalo con una forchetta e aggiungi la scorza grattugiata di limone. Servi la zuppa di ceci calda con riso a parte.