Ceci Al Curry Con Riso Basmati

Ingredienti

  • 400 gr. ceci lessati in barattolo
  • cipolla
  • 2 dl. brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di curry
  • 10 pomodorini ciliegia
  • 200 gr. riso basmati Cascina Belcreda
  • 1 lime non trattato o limone
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale



Ricetta

Lava i ceci e sgocciolali, spella la cipolla, trita e soffriggi in una pentola antiaderente con un filo d'olio e il curry. Lava e taglia a pezzetti i pomodorini e unisci al soffritto. Unisci i ceci e cuoci a fuoco basso e con coperchio aggiungendo mano a mano il brodo. Sciacqua il riso e cuoci in mezzo litro di acqua bollente leggermente salata per 10 minuti. Spegni il fuoco, copri il tegame con un tovagliolo di stoffa, poi chiudi con un coperchio e lascia riposare per 10 minuti. Quando il riso avrà assorbito tutta l'acqua, sgranalo con una forchetta e aggiungi la scorza grattugiata di limone. Servi la zuppa di ceci calda con riso a parte.