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Questa torta di farina di mandorle è leggera e soffice, delicatamente aromatizzata al limone e alla vaniglia, ma senza essere troppo dolce. Guarnita con mandorle a lamelle, è l'aggiunta perfetta per un tè pomeridiano. Ed è naturalmente senza glutine e senza cereali!
Vuoi salvare questa ricetta? Inserisci la tua email e ricevila direttamente nella tua casella di posta! Inoltre, riceverai nuove ricette ogni settimana! Abilita JavaScript nel tuo browser per completare questo modulo. Abilita JavaScript nel tuo browser per completare questo modulo. Email *Salva ricettaCosa devi sapere a colpo d'occhio:
- Perché scegliere questa ricetta? Questa torta alla farina di mandorle è senza glutine e senza cereali. È super leggera e soffice, non eccessivamente dolce, con delicati aromi di limone, mandorla e vaniglia. Scegliete la versione semplice o glassatela come preferite!
- Il segreto è l'uovo: come si fa a far lievitare così bene questa torta alla farina di mandorle? Il trucco sta nel separare le uova e montare gli albumi a neve. Non ve ne pentirete, rende questa torta così leggera e soffice.
- Farina a scelta: questa ricetta è specificamente pensata per la farina di mandorle senza glutine. Se preferisci usare una farina senza glutine, dai un'occhiata alle mie altre ricette di torte.
- Vuoi altre ricette con la farina di mandorle? Prova la mia ricetta dei biscotti al cioccolato con farina di mandorle. Un ottimo modo per utilizzare la farina in eccesso!
Sommario
- Cosa devi sapere a colpo d'occhio:
- Ingredienti e sostituzioni
- Come fare una torta alla farina di mandorle
- Istruzioni per la conservazione e il congelamento
- Domande frequenti
- Ricetta della torta alla farina di mandorle
- Altre ricette di torte senza glutine
Ingredienti e sostituzioni
Le quantità complete sono riportate nella ricetta qui sotto, ma ecco alcune note sugli ingredienti principali e idee per eventuali sostituzioni, tra cui rendere questa torta senza latticini.
- Farina di mandorle: assicurati di usare farina di mandorle fine, non mandorle tritate (farina di mandorle). Puoi trovarla nei negozi di alimenti biologici, ma assicurati di controllare attentamente che non ci siano avvertenze per il glutine. Io compro quella di Holland & Barrett, che è senza glutine.
Uova: uso uova grandi del Regno Unito, che negli Stati Uniti sarebbero uova XL. - Zucchero a velo : negli Stati Uniti utilizzare zucchero superfino.
- Burro: ho usato burro non salato e ho aggiunto un pizzico di sale. Se usate burro salato, omettete il sale extra. Per una ricetta senza latticini, usate un burro/margarina vegana come la Stork.
- Limone : puoi aggiungere altra scorza di limone per un sapore più forte, oppure usare il succo per preparare la glassa al limone (segui la ricetta della mia torta al limone senza glutine per questo).
- Lievito in polvere: assicurati sempre che il lievito in polvere sia senza glutine.
- Mandorle a lamelle: mi piace guarnire la mia torta di farina di mandorle con una spolverata di mandorle e zucchero a velo, ma è del tutto facoltativo.
Come fare una torta alla farina di mandorle
Qui sotto trovate una ricetta stampabile con il procedimento. Ma ecco alcune foto passo passo per mostrarvi quanto sia facile preparare questa torta senza glutine al limone e farina di mandorle.
Preriscaldare il forno a 180°C / 160°C ventilato / 350°F / Gas Mark 4. Ungere e foderare una tortiera rotonda da 20 cm (8 pollici) e metterla da parte.
Separare le uova in due ciotole separate. In una terza ciotola, mescolare il lievito e la farina di mandorle.
Montare gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico. Aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero semolato e montare ancora fino a ottenere un composto lucido.
In una ciotola a parte, aggiungete il burro fuso, lo zucchero semolato e la scorza di limone ai tuorli. Sbattete con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 1-2 minuti.
Aggiungere circa 1-2 cucchiai di composto di albumi ai tuorli e sbattere insieme per ammorbidire il composto.
Versate un terzo del composto di farina di mandorle e poi aggiungete un terzo degli albumi montati a neve al composto di tuorli. Usate una spatola o un cucchiaio di metallo per incorporare delicatamente, assicurandovi che non si formino grumi di farina.
Ripetere l'operazione con un altro terzo della farina e degli albumi, e di nuovo fino a quando tutto il composto non sarà amalgamato. Versare nella tortiera foderata e livellare delicatamente la superficie con una spatola.
Cospargere con le mandorle a lamelle e infornare per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà gonfia e dorata. Lasciare raffreddare su una gratella prima di togliere dallo stampo.
Istruzioni per la conservazione e il congelamento
CONSERVAZIONE: Una volta completamente raffreddata, la torta può essere conservata a temperatura ambiente in un contenitore ermetico fino a una settimana.
PER CONGELARE: Congelate questa torta di farina di mandorle a fette, così potrete scongelare a temperatura ambiente quello che preferite prima di mangiarla. Mettete della carta da forno tra le fette eviterà che si attacchino durante il congelamento!
Domande frequenti
Ecco alcune domande frequenti su questa semplice ricetta per la torta alla farina di mandorle. Se non trovi la risposta alla tua domanda qui o nel post qui sopra, lascia un commento e cercherò di rispondere!
La farina di mandorle è senza glutine?La farina di mandorle è ricavata da mandorle pelate e macinate molto finemente, quindi è naturalmente senza glutine. Alcune marche riportano l'avvertenza "potrebbe contenere glutine" se vengono prodotte in un luogo in cui potrebbe verificarsi una contaminazione incrociata con il glutine. Consiglio sempre di cercare una farina di mandorle che riporti chiaramente la dicitura "senza glutine", soprattutto se si soffre di celiachia.
Questa torta alla farina di mandorle lievita alla perfezione grazie alla montatura degli albumi, proprio come fareste per una pavlova. Sebbene aggiunga un passaggio in più, fa davvero un'enorme differenza nella consistenza della torta, perché è così leggera. Anche il lievito senza glutine aiuta la lievitazione.
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Ricetta della torta alla farina di mandorle
Di: Sarah Howells Questa torta di mandorle leggera e soffice è delicatamente aromatizzata al limone e alla vaniglia, ed è guarnita con mandorle a lamelle e una spolverata di zucchero a velo. Perfetta per un tè pomeridiano senza glutine! Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Totale: 50 minuti Porzioni: 12 fette Salva la ricetta Ricetta salvata Aggiungi la ricetta ai preferiti Vota la ricetta Stampa la ricetta Salva questa ricetta! Inserisci la tua email e ricevila nella tua casella di posta! Abilita JavaScript nel tuo browser per completare questo modulo. Abilita JavaScript nel tuo browser per completare questo modulo. Email *SalvaAttrezzatura
- tortiera rotonda da 20 cm
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 4 uova grandi
- ▢ 100 g di zucchero semolato
- ▢ 50 g di burro fuso
- ▢ Scorza di 1 limone
- ▢ 175 g di farina di mandorle
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ Un pizzico di sale
- ▢ 30 g di mandorle a lamelle
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C / 160°C ventilato / 350°F / Gas Mark 4. Ungere e foderare una tortiera rotonda da 20 cm (8 pollici) e metterla da parte.
- Separare le uova in due ciotole separate. In una terza ciotola, mescolare il lievito e la farina di mandorle.
- Montare gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico. Aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero semolato e montare ancora fino a ottenere un composto lucido.
- In una ciotola separata, aggiungete i tuorli, il burro fuso, lo zucchero semolato e la scorza di limone. Sbattete con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 1-2 minuti.
- Aggiungere circa 1-2 cucchiai di composto di albumi ai tuorli e sbattere insieme per ammorbidire il composto.
- Versate un terzo del composto di farina di mandorle e poi aggiungete un terzo degli albumi montati a neve al composto di tuorli. Usate una spatola o un cucchiaio di metallo per incorporare delicatamente, assicurandovi che non si formino grumi di farina.
- Ripetere l'operazione con un altro terzo della farina e degli albumi, e di nuovo fino a quando tutto il composto non sarà amalgamato. Versare nella tortiera foderata e livellare delicatamente la superficie con una spatola.
- Cospargere con le mandorle a lamelle e infornare per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà gonfia e dorata. Lasciare raffreddare su una gratella prima di togliere dallo stampo, spolverare con zucchero a velo e servire.
Note
- Conservazione e congelamento: questa torta si conserva fino a una settimana in un contenitore ermetico, oppure può essere congelata. Consiglio di congelarla a fette.
- Bilancia vs. Tazze: puoi attivare/disattivare questa ricetta per convertire gli ingredienti in tazze. Tuttavia, consiglio sempre di usare una bilancia: è economica e molto più precisa. E nella preparazione di dolci senza glutine, una piccola variazione può fare un'enorme differenza!
- Foto passo passo: se preferisci una guida visiva, dai un'occhiata al post del blog qui sopra per vedere le foto passo passo che mostrano come preparare questa torta alla farina di mandorle.
- Ti piace questa ricetta? Per me sarebbe MOLTO importante se lasciassi una recensione a 5 stelle e un piccolo commento per dire a tutti quanto ti è piaciuta questa torta alla farina di mandorle! Farebbe un'enorme differenza nel supportare il mio sito web, grazie xx