Un dolce natalizio senza glutine? Perché non assaggiare i mostaccioli? I mostaccioli senza glutine sono dolci realizzabili con una ricetta abbastanza facile e che permette, anche a chi soffre di intolleranza al glutine, di poter godere della gioia del palato anche a Natale. In Natale è sempre più vicino, dopo aver consigliato già alcuni dolci natalizi per celiaci, è bene assaggiare i mostaccioli che potrebbero essere un'alternativa per coloro che vogliono provare un dolce tipico Campano realizzato con molte spezie, cacao e tante varianti, in una versione senza glutine. Il classico profumo di questo dolce napoletano, diventerà davvero disarmante anche per chi ha l'intolleranza al glutine. Vediamo nel dettaglio qual è la ricetta per realizzare questo dolce in casa in maniera magistrale e potendo contare su un sapore davvero prezioso.
Per fare in casa i mostaccioli senza glutine bisogna innanzitutto, stabilire le quantità. Per fare circa 40 mostaccioli servono 250 grammi di farina senza glutine per pane, 130 grammi di zucchero, 120 millilitri di acqua tiepida, un cucchiaino di cannella, un cucchiaino di noce moscata, 20 grammi di cacao amaro e un cucchiaio di lievito per dolci. Per fare la glassa serve del cioccolato fondente. Nella ciotola planetaria bisogna mescolare tutti questi ingredienti e iniziare subito la preparazione di un dolce che richiede un po' di lavoro, ma alla fine sarà ottimo da gustare, specie per chi vuole vivere un Natale che sia più tradizionale possibile, nonostante l'intolleranza al glutine.
Per realizzare i mostaccioli al cioccolato senza glutine bisogna mescolare nella planetaria la farina con lo zucchero, noce moscata, lievito, cacao e l'aggiunta d'acqua a filo. Bisogna ottenere un impasto morbido e liscio molto simile a quello della pasta frolla. L'impasto poi va steso in modo tale da creare dei piccoli pezzetti di uno spessore di un centimetro. Questo impasto va ritagliato in forma di rombo e messi sulla carta da forno. Vanno infornate a 180 gradi per circa 15 minuti e poi fare in modo che non vengano fuori troppo duri. I mostaccioli vengono fatti raffreddare e bisogna preparare la glassa. Per fare la glassa bisogna sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e successivamente, ogni biscotto va immerso nel cioccolato e lasciato raffreddare. Vi sono anche tante varianti che possono essere realizzate per fare in modo che i mostaccioli siano ricchi di fantasia e possano essere un leccarsi i baffi anche per chi soffre di questo disturbo.
Esistono tante varianti però di questo famoso dolce napoletano che possono rendere ancora più bello e presentabile un piatto già molto buono. Anche chi soffre di celiachia può decidere di realizzare sempre i mostaccioli con cioccolato bianco e non solo con il classico cioccolato fondente. In altri casi, si può optare per l'aggiunta di confettini oppure di disegni particolari, con l'aggiunta di sciroppi e altre gustose decorazioni. La cosa importante è verificare che qualunque ingrediente aggiunto non contenga glutine!