Biscotti al cioccolato con farina di mandorle

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Se cercate una ricetta per biscotti morbidi e golosi, senza glutine e senza cereali , dovete assolutamente provare questi biscotti al cioccolato e farina di mandorle . Un po' a metà tra un brownie e un biscotto, sono veloci e facili da preparare con pochi ingredienti.

Cosa devi sapere a colpo d'occhio:

• Perché preparare questi biscotti? Questi biscotti al cioccolato e farina di mandorle sono senza glutine e senza cereali. Hanno un cuore delizioso e morbido e una superficie croccante, con gocce di cioccolato fondente. Come la combinazione perfetta tra un brownie e un biscotto fusi in uno: un "brookie", se vogliamo.
• Consiglio: bisogna avere un po' di pazienza con questi biscotti alla farina di mandorle e aspettare che si raffreddino prima di toglierli dalla teglia! Temo che sia il prezzo da pagare per avere un cuore delizioso e cremoso: hanno bisogno di un po' di tempo per rassodarsi.
• Farina a scelta: questa ricetta è specificamente pensata per la farina di mandorle senza glutine. Se non la avete, date un'occhiata alle mie altre ricette di biscotti senza glutine!
• Vuoi altre ricette con la farina di mandorle? Prova la mia ricetta per la torta leggera e soffice alla farina di mandorle. Un ottimo modo per utilizzare la farina di mandorle che ti avanza!

Sommario

• Cosa devi sapere a colpo d'occhio:
• Ingredienti e sostituzioni
• Come preparare i biscotti al cioccolato con la farina di mandorle
• Istruzioni per la conservazione e il congelamento
• Domande frequenti
• Ricetta dei biscotti al cioccolato e farina di mandorle
• Altre ricette di biscotti senza glutine

Ingredienti e sostituzioni

Qui sotto trovate una ricetta stampabile per questi biscotti al cioccolato e farina di mandorle. Ma per la lista della spesa, ecco gli ingredienti principali che vi serviranno.

• Farina di mandorle: assicurati di usare farina di mandorle fine, non mandorle tritate (farina di mandorle). Puoi trovarla nei negozi di alimenti biologici, ma assicurati di controllare attentamente che non vi siano avvertenze per il glutine. Io compro quella di Holland & Barrett, che è senza glutine.
• Uovo: io uso un uovo grande del Regno Unito, quindi negli Stati Uniti ti servirà un uovo XL.
• Burro: sostituiscilo con un'alternativa vegana per ottenere un biscotto al cioccolato e mandorle senza latticini, ma potresti ottenere un biscotto più morbido e spalmabile.
• Zucchero di canna chiaro
• Cacao in polvere
• Lievito in polvere: non tutti i lieviti in polvere sono senza glutine, quindi assicuratevi sempre di controllare bene prima di acquistarli.
• Gocce di cioccolato: io ho utilizzato un mix di gocce di cioccolato al latte e fondente, oppure puoi tritare un blocco di cioccolato in piccoli pezzetti.

Consiglio vivamente di guarnire i biscotti con qualche fiocco di sale marino : esaltano il sapore MOLTO bene!

Come preparare i biscotti al cioccolato con la farina di mandorle

Qui sotto trovate una ricetta stampabile con il procedimento. Ma ecco alcune foto passo passo per mostrarvi quanto sia facile preparare questi biscotti al cacao e farina di mandorle.

Aggiungete il burro e lo zucchero in una grande ciotola e sbatteteli con una frusta elettrica fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'uovo e sbattete ancora brevemente.

In una ciotola a parte, mescolate la farina di mandorle, il lievito e il cacao in polvere, quindi versateli nel composto di uova. Sbattete ancora con il composto fino a ottenere un impasto appiccicoso.

Aggiungete le gocce di cioccolato (tenendone da parte alcune per guarnire i biscotti) e mescolate all'impasto con un cucchiaio di legno.

Mettete la ciotola con l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°C (ventilato 160°C) (356°F) (Gas Mark 4). Rivestite due teglie con carta da forno.

Una volta che il forno è caldo e l'impasto si è raffreddato, utilizzare un porzionatore per gelato per prelevare delle palline di impasto e distribuirle sulle teglie rivestite.

Disponili a un paio di centimetri di distanza l'uno dall'altro in modo che non si incastrino tra loro: dovresti ottenere circa 7-8 biscotti.

Cospargere la superficie dei biscotti con le gocce di cioccolato messe da parte e infornare per 10-12 minuti, finché non saranno lievitati e inizieranno a scoppiettare in superficie.

Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare sulla teglia per almeno 30 minuti prima di spostarli. Saranno molto morbidi appena sfornati: è così che otteniamo quella consistenza densa al centro!

Istruzioni per la conservazione e il congelamento

CONSERVAZIONE: I biscotti alla farina di mandorle sono ottimi da consumare il giorno stesso della preparazione o entro 24 ore. Si conservano per un paio di giorni in un contenitore a temperatura ambiente, ma potrebbero iniziare ad ammorbidirsi. In alternativa, si mantengono un po' più sodi se conservati in frigorifero.

PER CONGELARE: Congelare questi biscotti al cioccolato e farina di mandorle su una teglia prima di trasferirli in una vaschetta per evitare che si attacchino tra loro. È anche possibile congelare le palline di impasto e cuocerle da congelate, aggiungendo 1-2 minuti di cottura in più.

Domande frequenti

Ecco alcune domande frequenti su questa ricetta di biscotti al cioccolato con farina di mandorle. Se non trovi la risposta alla tua domanda qui o nel post qui sopra, lascia un commento e cercherò di rispondere!

La farina di mandorle è senza glutine?

Sì, la farina di mandorle è ricavata da mandorle pelate e macinate finemente, quindi è naturalmente senza glutine. Alcune marche riportano l'avvertenza "potrebbe contenere glutine" se vengono prodotte in un luogo in cui potrebbe verificarsi una contaminazione incrociata con il glutine. Consiglio sempre di cercare una farina di mandorle che riporti chiaramente la dicitura "senza glutine", soprattutto se si soffre di celiachia.

Qual è la differenza tra mandorle tritate e farina di mandorle?

Le mandorle tritate (o farina di mandorle negli Stati Uniti) si trovano comunemente nei reparti di prodotti da forno dei supermercati nel Regno Unito, mentre la farina di mandorle può essere un prodotto un po' più ricercato. Spesso è possibile reperire la farina di mandorle nei negozi di alimenti biologici o online.
La farina di mandorle si ottiene da mandorle pelate e senza pelle. Le mandorle tritate vengono macinate con la pelle, quindi è possibile notare più macchie scure nell'impasto. La farina di mandorle è anche molto più fine delle mandorle tritate.

Posso sostituire la farina di mandorle con la farina di cocco?

No, per favore, non farlo! Farine diverse hanno proprietà e livelli di idratazione diversi, e questa ricetta di biscotti è specifica per la farina di mandorle. Sto lavorando a ricette specifiche per diverse farine, quindi fatemi sapere nei commenti se avete richieste e date un'occhiata alle mie altre ricette di biscotti senza glutine per altre opzioni!

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Ricetta dei biscotti al cioccolato e farina di mandorle

Di: Sarah Howells Questi biscotti al cioccolato con farina di mandorle sono morbidi, cremosi e davvero golosi. Realizzati con farina di mandorle naturalmente senza glutine, sono anche senza cereali e così deliziosi! Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti Tempo di raffreddamento: 30 minuti Totale: 50 minuti Porzioni: 8 biscotti Salva la ricetta Ricetta salvata Aggiungi la ricetta ai preferiti Vota la ricetta Stampa la ricetta Salva questa ricetta! Inserisci la tua email e ricevila nella tua casella di posta! Abilita JavaScript nel tuo browser per completare questo modulo. Abilita JavaScript nel tuo browser per completare questo modulo. Email *Salva

Ingredienti 1x2x3x

• ▢ 100 g di farina di mandorle
• ▢ 1 uovo grande
• ▢ 50 g di burro (ammorbidito)
• ▢ 50 g di zucchero di canna chiaro
• ▢ 2 cucchiai di cacao in polvere
• ▢ 0,5 cucchiaini di lievito in polvere senza glutine
• ▢ 75 g di gocce di cioccolato

Modalità di cottura metrica – standard statunitenseImpedisci che lo schermo si oscuri

Istruzioni 

• Aggiungere il burro e lo zucchero in una grande ciotola e sbattere insieme con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere l'uovo e sbattere ancora brevemente fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
• In una ciotola a parte, mescolate la farina di mandorle, il lievito e il cacao in polvere, quindi versateli nel composto di uova. Sbattete ancora con il composto fino a ottenere un impasto appiccicoso.
• Aggiungete le gocce di cioccolato (tenendone da parte alcune per guarnire i biscotti) e mescolate all'impasto con un cucchiaio di legno.
• Mettete la ciotola con l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°C (ventilato 160°C) (356°F) (Gas Mark 4). Rivestite due teglie con carta da forno.
• Una volta che il forno è caldo e l'impasto si è raffreddato, con un porzionatore da gelato, forma delle palline di impasto sulle teglie. Distanziale di qualche centimetro l'una dall'altra in modo che non si spargano l'una sull'altra: dovresti ottenere circa 7-8 biscotti.
• Cospargere la superficie dei biscotti con le gocce di cioccolato tenute da parte, quindi infornare per 10-12 minuti, finché non saranno lievitati e inizieranno a scricchiolare in superficie. Sfornare e lasciare raffreddare sulla teglia per almeno 30 minuti prima di sformarli.

Note

• CONSIGLIO: Questi biscotti sono piuttosto morbidi e appiccicosi (proprio come piacciono a me!), ma bisogna fare attenzione a spostarli! Come la maggior parte dei biscotti, bisogna avere un po' di pazienza e aspettare che si raffreddino prima di toglierli dalla teglia. Una volta raffreddati, però, dovrebbero essere abbastanza sodi da poter essere maneggiati, pur mantenendo un cuore morbido!
• Conservazione e congelamento:  questi biscotti sono ideali da consumare entro 24 ore dalla cottura: si conservano più a lungo, ma potrebbero ammorbidirsi leggermente. Congelate i biscotti avanzati o congelate le palline di impasto per biscotti da cuocere da congelate. 
• Bilancia vs. Tazze:  puoi attivare/disattivare questa ricetta per convertire gli ingredienti in tazze. Tuttavia, consiglio sempre di usare una bilancia: è economica e molto più precisa. E nella preparazione di dolci senza glutine, una piccola variazione può fare un'enorme differenza!
• Foto passo passo:  se preferisci una guida visiva, dai un'occhiata al post del blog qui sopra per vedere le foto passo passo che mostrano come preparare questi biscotti alla farina di mandorle.
• Ti è piaciuta questa ricetta?  Mi farebbe davvero piacere se lasciassi una recensione a 5 stelle e un piccolo commento per dire a tutti quanto ti sono piaciuti questi biscotti al cioccolato e farina di mandorle! È un enorme supporto per il mio sito web, quindi grazie xx

Nutrizione

Porzione: 1 biscotto | Calorie: 188 kcal | Carboidrati: 14 g | Proteine: 4 g | Grassi: 14 g