Molti di voi ci chiedono una buona ricetta per fare un'ottima pizza.... Abbiamo chiesto a FILIPPO SCALESE ,famoso pizzaiolo delle Marche, che produce pizze buonissime.... RICETTA PER 6 PIZZE Ingredienti: 640 gr. di acqua 50 gr. di lievito di birra fresco ( in inverno), 25 gr. (in estate) 25 gr. sale 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 900 gr. di farina ( lui utilizza Biaglut per pane e paste lievitate) PROCEDIMENTO In un recipiente miscelare bene l'acqua,il lievito di birra e l'olio;aggiungere lentamente metà della farina ed in fine il sale continuando ad amalgamare. Importante è lavorare l'impasto senza andare troppo a fondo nel recipiente,successivamente unire il resto della farina. L'impasto finale dovrà risultare omogeneo e liscio. Formare panetti da 270\280 gr.,stendere il panetto su carta da forno e raggiungere il diametro di 30\33 cm. Lasciare lievitare per circa 2 ore. Eseguire una precottura di 7/8 minuti in un forno preriscaldato a 200° Condire a piacere ed ultimare la cottura.... Buona Appetito
Barbara : Che fameeee
AnnaMaria : ottimo
Barbara : quando andrò ad abitare nelle marche lo cercherò :-)
Pippo : ciao, scusate ma il lievito di birra non contiene glutine?
Costy : Che buone
Leonarda : Mi sa che è meglio che tu dia un'occhiata a questo ;) http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx
Pippo : vietato Lievito naturale o lievito madre o lievito acido
Vanessa : Valentina Galiano
Holliver : se questa è una pizza buonissima siamo messi male ..
Danilo : Federica
Federica : Da provare!!! @.@
Leonarda : Perchè vietato il lievito naturale o madre? Si può fare benissimo anche con farina di riso e di mais e funziona!! Il lievito naturale non è solo quello con farine glutinose ..
Anna : Grazie mille
Giorgia : Ma ultimare la cottura per quanto tempo ?
Cristina : grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeee! 3
Saveria : Voglio assolutamente provare a farle...ma x evitare problemi userò il lievito secco certificato! Una domanda una volta Precotto Le Basi si posso Congelare?
Lina : mah...saranno dure ? formare i panetti??! ma gli impasti senza glutine se non aggiungi stessa quantitá di acqua e farina vengono dure le cose e crescono poco...
Leonarda : Ma perchè dite che evitare problemi userete lievito secco certificato poi? Forse non è chiaro a tutti. Il lievito di birra (che non ha niente a che vedere con la birra) o fresco o secco, va sempre bene!! Diversamente da un lievito istantaneo che deve essere certicato senza glutine ..
Maddalena : http://incucinasenzaglutine.blogspot.com/p/il-lievito-madre-senza-glutine.html
Giovanna : mi chiarite un dubbio il lievito di birra fresco e quel panetto quadrato venduto in tutti i supermercati ? o devo cercarlo in farmacia come faccio con tutti gli altri prodotti . anche questo deve avere la scritta senza glutine? grazie