la quinoa che ho usato è quella bio della Nutrifree

Paola : Gloria, dova la prendi la Quinoa? Io l'ho vista ad Auchan ma il servizio info mi ha detto che e' bio ma non esente da contaminazioni da glutine :( . (pero' ho trovato la manioca... suggerimenti per utilizzare questa farina??? )

Gloria : Ciao Paola :) la quinoa che ho usato è quella bio della Nutrifree acquistata in un negozio specializzato nella vendita di prodotti sg. Con la manioca non ho ancora sperimentato ma mi pare di aver letto anche della sua versatilità, quindi ottima per la preparazione di pani, biscotti, torte e polenta... Un caro saluto :)

Paola : LA cerchero' ... mi attira troppo questo pane... come tutte le cose che fai.. hai le mani d'oro, non c'e' che dire... ma il tutto e' un attentato al mio girovita che sta lievitanto inesorabilmente mannaggia mannaggia !!

Tutti : esiste anche la farina di Quinoa non solo i chicchi ad un prezzo decisamente migliore. Siamo stati i primi a Roma ad averla. :)

Paola : grazie !!!

Gloria : Grazie Paola sei davvero gentilissima!!! Credimi è un attentato anche al mio girovita....infatti li assaggio soltanto ;) Sarebbe decisamene più conveniente comprare la farina di quinoa ma è difficile da trovare...io l'acquisto online ;)

Rocco : Complimenti e ottimo anche il sito :)

Gloria : Grazie infinite!!!

Paola : Mi e' venuto una schifezza Gloria :( Aiuto !!! Mi si e' sgonfiato nel forno... ho seguito la tua ricetta passo passo... l'impasto era stramorbido pero' e quando e' lievitato sembrava una spugna piu' che un impasto... avro' messo troppa acqua? Lo mangio lo stesso ma piu' che delle pagnottine sembrano schiacciatine con la crosta durissima.... (ho letto che qualcuno nel forno mette un recipiente con dell'acqua per evitare cio' ) Dai, sabato ci riprovo.. ho la testa dura ;) ---

Gloria : Tranquilla Paola ;) a me viene bene perché orami sono 5 anni che cucino soltanto senza glutine...ho fatto pratica, per cui fai bene a non demordere :) È probabile, come tu dici, che la quantita di acqua possa essere stata eccessiva. L'impasto deve essere morbido ma non eccessivamente appiccicoso. Magari prova anche a cambiare lievito, sempre quello secco, e non eccedere mai nelle dosi. Hai usato una farina specifica per la panificazione? Potresti anche usarne un'altra per fare un tentativo... Dimenticavo! Quando metti l'impasto a lievitare, nel caso ti dovesse raddoppiare di volume troppo in fretta dovresti metterlo a cuocere prima...in pratica non dovrebbe gonfiarsi troppo altrimenti potrebbe afflosciarsi... Stai sempre attenta agli sbalzi di temperatura e si, prova con il recipiente d'acqua nel forno per mantenere l'ambiente più umido... Spero tanto di poterti essere d'aiuto :) Fammi sapere e se hai bisogno io sono qui ;) Un abbraccio

Paola : Sì Sì ho usato la farina per la panificazione della nuova terra (in maggior percentuale) mixata con farina di riso e farina di grano saraceno. Lievito secco (una bustina usando le tue indicazioni...) Dai riprovo e ti tengo informata... con la macchina per il pane mi riesce quasi sempre... pero' sono stufa del pane a cassetta. Ci riprovo e ti dico. Un bacione e GRAZIE

Rocco : Questa pagnotta sta spopolando :)