Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) è davvero un problema così grande come le persone vorrebbero farci credere? E infatti, che dire del fruttosio in generale? Dopo tutto, l'attuale biochimica del metabolismo del fruttosio non attiva l'insulina, e quindi potrebbe non essere un grosso problema in termini di minaccia per la salute rispetto ad altri zuccheri, come il glucosio o il destrosio. Giusto?
Bene, approfondiamo un po 'la scienza e vediamo cosa possiamo imparare. In un nuovo studio pubblicato sul Journal of Hepatology, i ricercatori hanno voluto esplorare come il fruttosio, il saccarosio (lo zucchero da tavola comune, che è composto per il 50% da glucosio e il 50% da fruttosio), o il glucosio hanno influenzato il corpo in termini di alcuni parametri abbastanza importanti come la generazione di grasso nel fegato.
Lo studio ha valutato gli effetti di questi zuccheri in 94 giovani uomini sani per un periodo di sette settimane. I soggetti hanno consumato, su base giornaliera, bevande contenenti fruttosio, saccarosio o glucosio, 80 g al giorno, o una bevanda che non conteneva zucchero.
I ricercatori hanno osservato che negli individui che consumano fruttosio da solo o in combinazione con glucosio (saccarosio), la formazione di grasso nel fegato è aumentata di due volte rispetto a coloro che non consumavano bevande zuccherate. Il consumo di glucosio non ha avuto questo effetto.
La creazione di grasso nel fegato indotta dall'esposizione al fruttosio rappresenta una significativa minaccia per la salute. Aumenta direttamente la resistenza all'insulina e, come tale, apre la strada al diabete di tipo 2. Le conseguenze a valle del diabete di tipo 2 sono piuttosto convincenti e includono un aumento del rischio per cose come il morbo di Alzheimer, il cancro e la malattia coronarica, solo per citarne alcuni.
Mettiamo questo consumo di zucchero nel contesto. Quasi il 70% dei 2 milioni di diversi tipi di alimenti venduti nei negozi di alimentari americani hanno aggiunto dolcificanti, principalmente HFC. La gente compra cose che sono dolci, questo è certo. E l'utilizzo degli HFC da parte dell'industria è motivato da due cose. È più dolce dello zucchero normale ed è molto meno costoso.
E questo studio, come tanti altri, ribadisce che il fruttosio, sotto forma di saccarosio o HFC, è una pericolosa minaccia per la nostra salute.
Ciò che è così intrigante di questa ricerca è che la quantità di fruttosio utilizzata nello studio, 80 g al giorno, è equivalente a circa 0,8 L di una normale bevanda analcolica. E questa quantità ha raddoppiato la produzione di grasso nel fegato, un presagio di cattivi risultati in relazione alla salute. Stiamo parlando della quantità di zucchero in poco più di due lattine di bevande zuccherate ogni giorno. Quindi, non è come se questi soggetti di ricerca fossero stati esposti a una quantità enorme di fruttosio per avere questo effetto.
"Una mela al giorno toglie il medico di torno?" Sono d'accordo. Avere un po 'di frutta è una buona scelta perché non è associato a questi problemi nonostante il fatto che contenga fruttosio, una parola che in realtà deriva da "zucchero della frutta". Ma in realtà, la quantità di fruttosio in, diciamo una mela, è piuttosto bassa e, cosa importante, altri componenti della mela, come la fibra per esempio, offrono compensazioni significative agli aspetti minacciosi del fruttosio. In effetti, il consumo di frutta è in realtà collegato a un minor rischio di diabete di tipo 2.
E infine, anche se non è così difficile castigare le bevande zuccherate a causa del loro contenuto di fruttosio, tieni presente che anche il succo di frutta al 100%, nonostante la sua connotazione sana, è assolutamente qualcosa da evitare, sempre a causa del suo fruttosio soddisfare. E la ricerca mostra chiaramente che il consumo di succhi di frutta, almeno nelle donne, aumenta anche il rischio di diabete, come previsto.