Torte Whoopie Di Zucca Senza Glutine

Le Whoopie Pie di zucca senza glutine sono morbidi biscotti di zucca speziati simili a una torta ripieni di una ganache setosa al cioccolato fondente che è sorprendentemente facile da preparare!

Torte Whoopie Di Zucca

ingredienti

Per il ripieno della ganache al cioccolato:

• ▢ 1 tazza (180 g) di gocce di cioccolato fondente o semidolce
• ▢ ½ tazza (120 ml) di panna
• ▢ ¼ tazza (50 g) di zucchero semolato
• ▢ ¼ cucchiaino (1,5 g) kosher o sale marino fino
• ▢ 4 cucchiai (60 g) di burro

Per le torte salate:

• ▢ 1 tazza (226 g) di burro
• ▢ 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
• ▢ 1 uovo grande
• ▢ 1 tazza (240 ml) di purea di zucca in scatola
• ▢ 2 tazze (240 g) di farina per tutti gli usi senza glutine (ho usato la farina da forno 1-to-1 GF di Pillsbury e Bob's Red Mill)
• ▢ 1 cucchiaino (5 g) di bicarbonato di sodio
• ▢ 1 cucchiaino (4 g) di lievito in polvere
• ▢ 2 cucchiaini (5 g) di cannella in polvere
• ▢ ¼ cucchiaino (1,5 g) kosher o sale marino fino

Istruzioni

• ▢ Preparare il ripieno per la ganache al cioccolato: mettere il cioccolato, la panna, lo zucchero e il sale in una ciotolina.
• ▢ Riscaldare nel microonde fino a quando inizia a bollire appena. Circa 1-2 minuti.
• ▢ Mescolare lentamente e accuratamente il composto fino a quando la panna non si sarà completamente incorporata al composto di cioccolato e lo zucchero si sarà sciolto. Unite il burro a pezzetti e mescolate fino a quando non si sarà sciolto e si sarà unito completamente al cioccolato.
• ▢ Trasferire in un sacchetto di plastica per la conservazione degli alimenti, spremendo completamente l'aria mentre lo si sigilla. Lasciar raffreddare e addensare fino a ottenere una crema densa come il burro di arachidi. Ci vorranno diverse ore a temperatura ambiente o 1-2 ore in frigorifero. Se vivi in ​​un clima caldo, potrebbe non addensarsi abbastanza a temperatura ambiente.
• ▢ Prepara le torte di zucca: preriscalda il forno a 180°C. Foderate una teglia con carta da forno.
• ▢ In una ciotola capiente, frullate il burro e lo zucchero. Aggiungere l'uovo, poi la zucca e frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungere la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella e il sale. Mescolare a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
• ▢ Mettere la pastella in un sacchetto di plastica per alimenti delle dimensioni di un gallone. Taglia ½ pollice da un angolo. Distribuisci sulla teglia dei cerchi di 1-2 pollici di pastella (a seconda di quanto grandi vorresti che fossero) sulla teglia. (Traccio dei cerchi sul lato inferiore della pergamena come guida per la pastella.)
• ▢ Cuocere per 12-15 minuti, fino a quando le whoopies saranno leggermente dorate. Sfornare e far raffreddare completamente.
• ▢ Tagliare ½ pollice dall'angolo del sacchetto della ganache. Versare la ganache sul lato piatto di un biscotto. Usa un altro biscotto per creare il "sandwich" o la torta whoopie. Ripeti fino a quando tutte le torte whoopie sono fatte.

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