Torta Di Pastore Vegana Senza Glutine

Questa Torta di Pastore Vegana Senza Glutine è un gustoso secondo piatto da servire per le feste agli ospiti vegetariani o in qualsiasi momento per ridurre la carne.

Torta vegana del pastore

ingredienti

Per il ripieno di purè di patate:

• ▢ 910 g di patate bianche, sbucciate e tagliate a cubetti
• ▢ 4 cucchiai (60 g) di burro vegano
• ½ tazza (120 ml) di latte di mandorle o avena non zuccherato
• ▢ 1 cucchiaino (3 g) di aglio in polvere
• ▢ ½ cucchiaino (3 g) kosher o sale marino fino
• ▢ ¼ cucchiaino (0,6 g) di pepe nero macinato al momento

Per il ripieno di lenticchie:

• ▢ 3 cucchiai (45 ml) di olio d'oliva
• ▢ 1 cipolla media
• 4 spicchi d'aglio
• ▢ 2 carote, tritate finemente
• ▢ 2 coste di sedano, tritate finemente
• ▢ 8 once (227 g) di funghi cremini, tritati finemente
• ▢ 3 cucchiai (24 g) di farina per tutti gli usi senza glutine
• ▢ 2 tazze (475 ml) di brodo vegetale
• ▢ 2 cucchiai (30 ml) di aceto balsamico
• ▢ 2 cucchiai (4,8 g) di timo fresco, più altro per spolverare
• ▢ 1 cucchiaio (15 ml) di concentrato di pomodoro
• ▢ 1 cucchiaino (2,3 g) di paprika affumicata
• 1 cucchiaino (2 g) di semi di finocchio
• ▢ ½ cucchiaino (3 g) kosher o sale marino fino
• ▢ 115 g di lenticchie marroni cotte
• ▢ 1 tazza (150 g) di piselli surgelati

Istruzioni

• ▢ Preparate il purè di patate: riempite d'acqua una pentola capiente e portate a bollore. Aggiungi le patate a cubetti e fai sobbollire a fuoco medio-alto, finché la forchetta diventa tenera, 15 minuti. Scolare le patate e rimetterle nella pentola. Aggiungere il burro, il latte, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Schiacciate il tutto con uno schiacciapatate (o una forchetta) fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire la pentola con un canovaccio e chiudere con il coperchio. Mettere da parte il purè di patate fino al momento dell'uso.
• ▢ Preparare il ripieno di lenticchie: preriscaldare il forno a 375°C. In una padella larga e profonda, aggiungere l'olio d'oliva e portare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano. Cuocere le verdure, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono, 10 minuti. Aggiungere i funghi e aumentare la fiamma a medio-alta. Cuocere fino a quando i funghi sono ammorbiditi e rosolati, 10 minuti. Ridurre il fuoco a medio, cospargere la farina e mescolare per unire.
• ▢ Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione a fuoco lento. Aggiungere l'aceto balsamico, il timo fresco, il concentrato di pomodoro, la paprika affumicata, i semi di finocchio e il sale. Mescolare insieme. Aggiungere le lenticchie e i piselli cotti, cuocere fino a quando i piselli sono di un verde vivido, 1 minuto.
• ▢ Assemblare la torta del pastore: versare il ripieno in una casseruola media (8½ x 11) e adagiare sopra il purè di patate. Livellate con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato uniforme. Se lo si desidera, sfiorare leggermente il purè di patate con una forchetta per formare le linee della forchetta attraverso la parte superiore. Condire con sale e pepe.
• Infornare per 20 minuti, o finché il purè di patate non diventa leggermente dorato e il ripieno di lenticchie bolle intorno ai bordi. Aumentare il calore per cuocere alla griglia per 3-5 minuti per rendere leggermente croccante il purè di patate.
• Sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti. Se lo si desidera, cospargere con timo fresco.

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