Bistecche di cavolfiore speziate con ceci al curry e tahini

Queste bistecche di cavolfiore speziate con ceci al curry e tahini sono un piatto unico delizioso e semplice che puoi servire agli ospiti vegetariani. Anche i tuoi ospiti carnivori adoreranno questi e sono un modo divertente per inserire più verdure nella tua dieta. Questi sono abbastanza speciali da servire a una cena festiva ma abbastanza semplici da servire per qualsiasi altra occasione.

Bistecche di cavolfiore speziate con ceci al curry e ricetta tahini

ingredienti

Per le bistecche di cavolfiore:

• ▢ 2 teste di cavolfiore
• ▢ 1 cucchiaino (2,3 g) di paprika dolce
• ▢ 1 cucchiaino (2 g) di cumino
• ▢ ¾ cucchiaino (4,5 g) kosher o sale marino fino
• ¾ cucchiaino (2,25 g) di aglio in polvere
• ▢ ½ cucchiaino (1,2 g) di paprika affumicata
• ▢ ¼ cucchiaino (0,6 g) di pepe nero macinato al momento
• tazza (60 ml) di olio d'oliva

Condimenti:

• ▢ 1 (13,5 once/400 millilitri) di ceci, scolati e sciacquati
• ▢ ¼ cucchiaino (0,6 g) di paprika dolce
• ¼ cucchiaino (0,5 g) di cumino
• ▢ Pizzicare kosher o sale marino fino
• 60 ml di tahina (se necessario, diluirla a filo con 2-3 cucchiai d'acqua)
• ▢ 2 cucchiai (7,5 g) di foglie di prezzemolo fresco tritate

Istruzioni

• ▢ Preriscaldare il forno a 475° F e regolare la griglia del forno in posizione centrale. Foderare una teglia con un foglio.
• ▢ Rimuovere le foglie verdi esterne dalle teste di cavolfiore e tagliare i gambi (mantenendo abbastanza gambo per lasciare intatte le teste di cavolfiore).
• ▢ Con un coltello grande, taglia al centro di una delle teste di cavolfiore per fare due metà uguali. Quindi tagliare una "bistecca" spessa 1½ pollice da ciascuna metà. (Se la testa di cavolfiore è grande, potresti essere in grado di ottenere un'altra bistecca da ciascun lato tagliato, ma di solito 2 bistecche spesse provengono da una testa di cavolfiore.) Ripeti questo processo con la testa di cavolfiore rimanente per ottenere 4 bistecche di cavolfiore in totale. (Conserva le cimette di cavolfiore avanzate per un altro uso.)
• ▢ In una piccola ciotola, sbatti insieme la paprika dolce, il cumino, il sale, l'aglio in polvere, la paprika affumicata e il pepe.
• ▢ Disporre le bistecche di cavolfiore sulla teglia preparata e dividere metà del composto speziato tra le quattro bistecche. Condire con metà dell'olio d'oliva e massaggiare le bistecche per incorporare le spezie negli angoli e nelle fessure. Capovolgere ogni bistecca e cospargere con la miscela di spezie rimanente e condire con l'olio d'oliva rimanente. Massaggiare di nuovo per incorporare le spezie nelle bistecche.
• ▢ Coprire bene la teglia con un foglio di alluminio per racchiudere e cuocere per 5 minuti. Rimuovere la pellicola e rimettere in forno per arrostire finché non saranno dorati e croccanti, circa 10 minuti. Sfornare, girare delicatamente le bistecche di cavolfiore con una spatola e rimettere in forno per arrostire l'altro lato finché non saranno dorate, croccanti e leggermente carbonizzate, 7-10 minuti.
• ▢ Mentre le bistecche di cavolfiore arrostiscono, prepara i condimenti: in una piccola ciotola, unisci i ceci, la paprika, il cumino e il sale. Mescolare per unire.
• ▢ Trasferire le bistecche di cavolfiore in un piatto da portata e cospargere con i ceci conditi, irrorare con il tahini e cospargere con il prezzemolo.

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