Se stai cercando un dessert ricco e cremoso che sia anche rinfrescante e con poche calorie, allora non cercare oltre lo shirkhand, una delizia succulenta, nutriente e probiotica. Comunemente trovato nello stato indiano del Gujarat, questo dolce allo yogurt setoso e liscio racchiude un sapore straordinario in un piatto semplice, adatto ai reali. Sicuramente incanterà i palati e stimolerà i sensi.
Ingredienti:
Strumenti: un mortaio e un pestello, filtri per il caffè e un setaccio o un colino.
Istruzioni:
Rivesti un colino o un colino grande con filtri per caffè o salviette di carta, sovrapponendoli in modo che coprano i lati e posizionali all'interno di una grande ciotola.
Mettere lo yogurt nello scolapasta e lasciarlo scolare in frigorifero almeno 8 ore e fino a 12 ore; gettare il liquido scolato nella ciotola.
Lo yogurt finito dovrebbe essere molto denso e anche più denso e cremoso dello yogurt greco o europeo.
Crush ¼ cucchiaino. fili di zafferano in polvere con mortaio e pestello; versateli in una piccola ciotola.
Macina i semi di cardamomo fino a che siano molto fini.
Trasferisci lo yogurt filtrato in una grande ciotola e mescola lo zafferano tritato, il cardamomo e lo zucchero.
A questo punto, lo yogurt diventerà probabilmente di un colore giallo pallido.
Mettere sopra i fili di zafferano. Non mescolare, in modo da ottenere il ricco contrasto di colore.
Lasciar raffreddare almeno 2 ore e fino a 8 ore prima di servire.