spezzatino di agnello speziato

Vindaloo è un piatto popolare e saporito dall'India. Questa ricetta di Lamb Vindaloo non è solo senza glutine, ma anche paleo-friendly.

spezzatino di agnello speziato

Tempo di preparazione30 minTempo di cottura1 ora 20 minTempo di marinatura4 oreTempo totale5 ore 50 min Portata: portata principaleCucina: indiana Porzioni: 5 calorie: 345kcal Autore: Brian Kavanagh

ingredienti

  • ▢ 4 peperoncini secchi de árbol
  • ▢ 6 spicchi d'aglio, pelati
  • ▢ Nocciolo di zenzero da 1 pollice, pelato
  • ▢ 2 cucchiaini di garam masala
  • ▢ 2 cucchiaini di cumino macinato
  • ▢ 1 cucchiaino di paprika
  • ▢ 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • ▢ 1 cucchiaino di concentrato di tamarindo
  • ▢ 1 cucchiaino di kosher o sale marino fino
  • ▢ ¼ tazza di aceto di vino rosso
  • ▢ Spalla di agnello disossata da 2 libbre, tagliata a cubetti da 1 pollice
  • ▢ ¼ tazza di burro chiarificato
  • ▢ 2 cipolle rosse medie, tagliate a dadini fini
  • ▢ 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • ▢ 2 tazze d'acqua
  • ▢ 10 foglie di curry (facoltativo)
  • ▢ 1 libbra di patate gialle, sbucciate e tagliate a cubetti
  • ▢ ⅓ tazza di coriandolo fresco, tritato grossolanamente

Istruzioni

  • ▢ Mettere i peperoncini in una ciotolina o barattolo e coprire con acqua calda. Immergere per 20-30 minuti fino a quando non sarà reidratato.
  • ▢ Eliminare i gambi dai peperoni e metterli in un piccolo frullatore o robot da cucina. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il garam masala, il cumino, la paprika, la curcuma, il concentrato di tamarindo, il sale e l'aceto di vino rosso. Frullare ad alta velocità fino a formare una pasta liscia.
  • ▢ Unire la pasta con l'agnello in una ciotola capiente e mescolare bene. Coprire la ciotola e marinare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a tutta la notte.
  • ▢ Scaldare il burro chiarificato in una pentola ampia e dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e soffriggere finché sono tenere e traslucide, circa 3-4 minuti.
  • ▢ Aggiungere l'agnello nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato, circa 8-10 minuti.
  • ▢ Unire il concentrato di pomodoro e cuocere finché non inizia a dorarsi, circa 2-3 minuti.
  • ▢ Versare l'acqua, raschiando il fondo della pentola con un cucchiaio di legno. Aggiungere le foglie di curry e portare ad ebollizione l'acqua. Abbassate la fiamma, coprite la pentola e fate sobbollire per 1 ora.
  • ▢ Aggiungere le patate nella pentola e continuare la cottura per altri 30 minuti, finché le patate non saranno tenere.
  • ▢ Condire con sale marino a piacere, quindi versare il vindaloo nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco.

Nutrizione

Valori nutrizionali Agnello Vindaloo Quantità per porzione Calorie 345 Calorie da grassi 144 % Valore giornaliero* Grassi 16g 25% Grassi saturi 8g 40% Grassi polinsaturi 1gGrassi monoinsaturi 5g Colesterolo 96mg 32% Sodio 611mg 25% Potassio 912mg 26% Carboidrati 25g 8% Fibra 4g 16 % Zucchero 4g 4% Proteine ​​26g 52% Vitamina A 396UI 8% Vitamina C 66mg 80% Calcio 66mg 7%Ferro 4 mg 22% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.