Le lenticchie sono naturalmente prive di glutine e sono consigliate a chi soffre di celiachia e altri disturbi legati al glutine. Tuttavia, come l'avena, sembrano essere maggiormente a rischio di contatto incrociato con i cereali contenenti glutine. Lo scopo di questo studio era di controllare a campione la presenza di grani contenenti glutine erranti in una varietà di marche di lenticchie acquistate nel 2021. Venticinque sacchi di diversi prodotti di lenticchie secche che rappresentano 24 marche sono stati acquistati online e in vari negozi di alimentari. Ogni sacchetto di lenticchie è stato selezionato individualmente a mano. Due delle 25 confezioni di lenticchie contenevano cereali contenenti glutine erranti. Un sacchetto da 16 once (454 g) conteneva un chicco di grano. Un altro sacchetto da 16 once (454 g) conteneva un chicco di grano e un chicco d'orzo. Affinché un prodotto sia considerato senza glutine negli Stati Uniti, deve contenere < 20 mg di glutine per chilogrammo (o 20 parti per milione di glutine). Un prodotto con un livello di glutine di 20 ppm non deve contenere più di 2 grani intatti contenenti glutine per chilogrammo o 35,27 once (1.000 g) di cibo (o 1 cereale intatto contenente glutine in 17,64 once [500 g] di cibo) . Sulla base di questi calcoli, un sacchetto di lenticchie da 16 once (454 g) contenente 1 cereale intatto contenente glutine non sarebbe considerato privo di glutine. Le lenticchie sono a rischio di contatto incrociato con i cereali contenenti glutine. I consumatori dovrebbero continuare a selezionare le lenticchie rimuovendo il grano estraneo e sciacquare le lenticchie selezionate sotto l'acqua corrente per rimuovere la polvere di grano prima della cottura. 000 g) di cibo (o 1 cereale intatto contenente glutine in 500 g di cibo). Sulla base di questi calcoli, un sacchetto di lenticchie da 16 once (454 g) contenente 1 cereale intatto contenente glutine non sarebbe considerato privo di glutine. Le lenticchie sono a rischio di contatto incrociato con i cereali contenenti glutine. I consumatori dovrebbero continuare a selezionare le lenticchie rimuovendo il grano estraneo e sciacquare le lenticchie selezionate sotto l'acqua corrente per rimuovere la polvere di grano prima della cottura. 000 g) di cibo (o 1 cereale intatto contenente glutine in 500 g di cibo). Sulla base di questi calcoli, un sacchetto di lenticchie da 16 once (454 g) contenente 1 cereale intatto contenente glutine non sarebbe considerato privo di glutine. Le lenticchie sono a rischio di contatto incrociato con i cereali contenenti glutine. I consumatori dovrebbero continuare a selezionare le lenticchie rimuovendo il grano estraneo e sciacquare le lenticchie selezionate sotto l'acqua corrente per rimuovere la polvere di grano prima della cottura.