Mastica, mastica, mastica, mastica....GULP. Slurp, slurp, slurp, slurp....BELCH: questo è il suono di "Fido" che mangia il suo cibo per cani ben bilanciato e formulato scientificamente. La maggior parte delle persone sa che si ottiene ciò per cui si paga in un alimento per animali domestici e che gli alimenti di qualità superiore provengono da alcuni produttori riconoscibili e possono essere trovati solo nei punti vendita specializzati di animali domestici. Ma è vero questo assioma? L'acquisto del cibo più costoso garantisce che il tuo animale domestico riceverà la migliore nutrizione che l'industria ha da offrire?
Il campanello d'allarme arriva quando ci si rende conto che una volta rimossa la fonte di carne dal cibo, gli ingredienti rimanenti sono per lo più innaturali per l'animale. Se escludiamo il manzo, il pollame, il pesce e l'agnello, le restanti fonti caloriche sono principalmente grano, orzo, mais, riso e avena, tutti prodotti allevati dall'uomo che il cane e il gatto non consumerebbero mai in natura. Mi piace chiedere ai miei clienti "In che modo il tuo animale domestico prenderebbe il riso, nuotando in Viet Nam?" Ma qual è il problema con questi carboidrati complessi nella dieta? Gli umani li consumano ad ogni pasto e stanno bene, vero? Ahhhh, lo siamo? Se lo fossimo, quelli che leggono questo probabilmente starebbero leggendo qualcos'altro in questo momento, no? Il problema è che i cereali sopra elencati hanno alcuni problemi universali sia tra gli esseri umani che tra gli animali domestici,
Per divagare un attimo, sono un celiaco guarito. Per oltre quarant'anni ho sofferto come la maggior parte degli altri celiaci di una miriade di sintomi, tra cui allergie, bruciore di stomaco e problemi intestinali, depressione/stanchezza cronica, difficoltà di memoria e di equilibrio, dolori articolari e persino fibromialgia. Prendevo almeno quattro farmaci due volte al giorno; dipendente dalla caffeina, e francamente non si divertiva più. Ora sono due anni e mezzo senza glutine E senza caseina, senza droghe, senza sintomi e mi sento meglio di quando avevo dodici anni. Questa guarigione miracolosa ha attirato la mia attenzione come paziente e come medico. Come può essere? Come potevo soffrire di ciò che stavano vivendo milioni di persone e animali domestici ma guarire in un periodo di tempo così breve? Come potrebbero essere collegate tutte queste condizioni?
I lettori di Celiac.com e delle sue pubblicazioni hanno letto molte testimonianze come questa. Molti hanno sperimentato risposte simili mentre altri si chiedono ancora quando accadrà loro il benessere. Quelli di quest'ultima categoria hanno cercato di aderire fedelmente al regime senza glutine, ma sono frustrati dal fatto che stanno facendo sacrifici così enormi con risposte non ottimali.
Bene, "Fido" sta per insegnare a tutti noi qualcosa. Il fatto è che il celiaco è un "chi è chi" di ciò che non va negli esseri umani, ma le condizioni di cui soffriamo non si limitano a coloro che camminano eretti. Quando ho letto l'elenco delle condizioni che noi intolleranti al glutine sperimentiamo, il mio primo pensiero è stato che "Questo sono io, questo mi descrive con una T." Il mio secondo pensiero è stato "... ma questo descrive tutto ciò che non va in tutti, compresi i loro cani e gatti". E lo fa! Improvvisamente, la medicina attraverso gli occhi della celiachia (e altre intolleranze alimentari simili) ha avuto un senso. Dico a tutti che era come se qualcuno avesse finalmente inserito il programma giusto in un computer bloccato e questo avesse iniziato a funzionare alla velocità della luce.
Presto le risposte arrivarono, una dopo l'altra. Mi sono lanciato in due anni di intensa ricerca mentre applicavo i principi appena svelati ai miei pazienti così come a me stesso. I miracoli iniziarono ad accadere intorno a me. Le allergie sono diminuite, i problemi intestinali si sono risolti, gli animali più anziani sono diventati meno dolorosi e più attivi, e sì, anche la loro epilessia è cessata. "Aspetta un secondo! Le crisi epilettiche si sono fermate?", potresti chiedere. Sì, il 100% dei miei epilettici ha smesso di avere convulsioni, proprio come hanno risposto molti bambini celiaci sottoposti a diete prive di glutine. Ho preso l'idea dalla letteratura sui celiaci. Il modo in cui ciò accade è totalmente spiegabile ma va oltre lo scopo di questo articolo.
In poche parole, dopo tutte le mie ricerche su tanti dei problemi medici e delle condizioni che affliggono gli animali domestici e l'umanità, ho concluso che il centro del nostro universo di salute si trova in quel tratto di intestino "a forma di J" noto come duodeno. La maggior parte dei celiaci è consapevole della fisiopatologia della propria condizione e ha familiarità con i termini malassorbimento e "sindrome dell'intestino permeabile". Ma molti semplicemente non capiscono tutti i dettagli.
Ci sono tre ingredienti alimentari che aderiscono ai villi del duodeno e inducono il cambiamento caratteristico della celiachia noto come atrofia dei villi. Queste tre sostanze sono il glutine (dai cereali), la caseina (dai prodotti a base di latte vaccino) e le proteine della soia. Cos'è che lega insieme queste sostanze? Per uno, sono tutti usati come adesivi. Sì, il glutine, la caseina, la soia e persino il mais sono tutti usati nell'industria come adesivi, alcuni addirittura sono impermeabili. Metti "glutine", "caseina", "adesivo proteico di soia" o "adesivo di mais" nel motore di ricerca di qualsiasi computer e leggi le risposte. Oh!
A quanto pare, gli alimenti che sono i più "appiccicosi" sono quelli che causano il maggior numero di problemi. Per esempio, la caseina e il glutine sono usati per gli adesivi più potenti. Pertanto, non dovrebbe essere uno shock il fatto che siano gli allergeni alimentari per l'infanzia numero uno e numero due secondo la FDA. Il numero quattro è la soia. Il numero tre è l'uovo (questo è il primo allergene secondario causato dal danno arrecato all'intestino dai primi due). Ora, immagina che queste proteine lascino lo stomaco di un essere umano o del suo animale domestico. Ho sempre usato l'illustrazione di tre fette di pizza che escono dal nostro stomaco. Ma, per il bene di questo articolo, userò un alimento per animali domestici a base di grano, orzo o soia per portare a casa il punto. Ora che hai un'idea di dove siamo diretti, puoi immaginare che lo stomaco sia pieno di "colla" contenente cibo. Questo " è l'origine della maggior parte dei bruciori di stomaco. In quanto animali con stomaco semplice, i nostri animali domestici e noi non siamo progettati per mangiare erbe come fanno i ruminanti e tutti i cereali appartengono a quella famiglia di erbe. Aggiungendo ulteriore acido, il nostro stomaco sta facendo del suo meglio per abbattere la "colla". Sfortunatamente è solo inadeguato (Sì, i miei due anni di reflusso acido si sono attenuati dopo solo una settimana senza glutine, il che non dovrebbe sorprendere). Quindi, è questa sostanza appiccicosa rimanente che aderisce ai villi del duodeno, che sono così vitali per l'assorbimento dei nutrienti. Questo rivestimento riduce la quantità di quegli ingredienti essenziali assorbiti. è l'origine della maggior parte dei bruciori di stomaco. In quanto animali con stomaco semplice, i nostri animali domestici e noi non siamo progettati per mangiare erbe come fanno i ruminanti e tutti i cereali appartengono a quella famiglia di erbe. Aggiungendo ulteriore acido, il nostro stomaco sta facendo del suo meglio per abbattere la "colla". Sfortunatamente è solo inadeguato (Sì, i miei due anni di reflusso acido si sono attenuati dopo solo una settimana senza glutine, il che non dovrebbe sorprendere). Quindi, è questa sostanza appiccicosa rimanente che aderisce ai villi del duodeno, che sono così vitali per l'assorbimento dei nutrienti. Questo rivestimento riduce la quantità di quegli ingredienti essenziali assorbiti. il nostro stomaco sta facendo del suo meglio per abbattere la "colla". Sfortunatamente è solo inadeguato (Sì, i miei due anni di reflusso acido si sono attenuati dopo solo una settimana senza glutine, il che non dovrebbe sorprendere). Quindi, è questa sostanza appiccicosa rimanente che aderisce ai villi del duodeno, che sono così vitali per l'assorbimento dei nutrienti. Questo rivestimento riduce la quantità di quegli ingredienti essenziali assorbiti. il nostro stomaco sta facendo del suo meglio per abbattere la "colla". Sfortunatamente è solo inadeguato (Sì, i miei due anni di reflusso acido si sono attenuati dopo solo una settimana senza glutine, il che non dovrebbe sorprendere). Quindi, è questa sostanza appiccicosa rimanente che aderisce ai villi del duodeno, che sono così vitali per l'assorbimento dei nutrienti. Questo rivestimento riduce la quantità di quegli ingredienti essenziali assorbiti.
Quali sono questi nutrienti? Le sostanze vitali sono calcio, ferro, iodio, tutto il complesso B, vitamina C, la maggior parte delle vitamine idrosolubili e la maggior parte dei nostri oligoelementi come zinco, boro, manganese, magnesio, ecc. In altre parole, praticamente tutto ciò che è importante altro che le nostre proteine, grassi e calorie vengono assorbite dal duodeno. Quanto bene può funzionare questo organo quando è ricoperto di "colla"? La cosa importante da capire qui è che questo accade a tutti ea tutti gli animali domestici che mangiano questi alimenti. Vale la pena ripeterlo. Questo succede a tutti ea tutte le semplici creature dello stomaco che mangiano questi cibi. Ci siamo semplicemente concentrati sui "peggiori dei peggiori" - i celiaci, gli intolleranti alla caseina e alla soia - in cui una risposta immunitaria è montata contro la colla che porta a una grave atrofia dei villi. Questo assalto immunitario genera anche gli anticorpi di avvertimento che chiamiamo "allergie" per dirti che questo processo è in atto, altrimenti sarebbe una "operazione invisibile" che va avanti inosservata per anni e anni finché il fondo non cade. Sì, questo scenario è fin troppo familiare, vero? Succede sempre negli animali domestici, temo.
Quindi, la domanda finale è se gli animali domestici soffrono di celiachia? La mia risposta ora è che non ha molta importanza. Nell'animale domestico, ogni boccone del cibo commerciale medio contiene "colla", sia esso di origine di grano, orzo, soia, mais o riso. Sì, ci sono colle migliori di altre e sono in linea con quelli che vediamo come i principali allergeni nell'animale domestico, proprio come ci si aspetterebbe. Il grano e la soia sono i peggiori (ora che i latticini sono stati eliminati dagli alimenti per animali) mentre l'avena e il riso sono i migliori, si dà il caso che siano i meno appiccicosi, mentre il mais è nel mezzo, e questo è esattamente ciò che i veterinari considerano la principale fonte di allergie alimentari nell'animale domestico, un problema di enorme importanza per cani e gatti. può capire perché i cibi a base di agnello e riso sono diventati così popolari.
Ma la celiachia si è verificata nel cane. E' stato definitivamente identificato in una razza, ormai quasi estinta... il setter irlandese. Questa razza sfortunata è stata effettivamente inviata sulla via del bufalo quando l'industria ha aggiunto il grano, l'allergene numero uno nel cibo per cani e gatti, agli alimenti per animali domestici circa 15 anni fa. Grazie all'eccesso di grano in questo paese, le diete a base di mais sono state rapidamente sostituite con il grano ed è iniziato il conseguente declino della salute del nostro animale domestico. I veterinari si sono trovati a chiedersi perché il sistema immunitario del cane e del gatto avesse tali problemi, che andavano dal peggioramento delle allergie al rapido aumento delle malattie immunomediate. La risposta era proprio davanti a noi. Non aggiungi l'allergene numero uno del cibo per cani e gatti alla dieta senza avere grosse ripercussioni. La professione veterinaria era tanto miope quanto lo è oggi la professione medica riguardo alle ramificazioni del consumo dei principali allergeni alimentari come la maggior parte della dieta. Circa il 6070% della dieta americana è composta solo da prodotti a base di latte vaccino e grano, con il 4050% che è l'allergene alimentare numero uno: i latticini. C'è un prezzo da pagare per questo tipo di ignoranza ed è più pesante di quanto si creda.
Il costo principale è l'interruzione della funzione duodenale. Una volta che i nutrienti essenziali sono stati malassorbiti per un tempo sufficientemente lungo, il vaso di Pandora si apre. Ciò può verificarsi molto presto o molto tardi nella vita, in parte governato dal grado di componente immunomediata. Il "peggio del peggio" sperimenterà gravi problemi quando saranno adolescenti, mentre i più resilienti non ne risentiranno fino a tarda età. Ma, come dico ai miei clienti, credo che con i primi tre alimenti... grano, latticini e soia... sia una questione di quando causano problemi, non se. La "colla" finirà per influenzare tutti e tutti gli animali domestici con le sue qualità di blocco dei nutrienti.
Improvvisamente, condizioni come displasia dell'anca, problemi al gomito e alla spalla, sindrome del disco intervertebrale, rotture del legamento crociato e persino insufficienza della valvola cardiaca hanno tutte spiegazioni migliori. Tutti questi problemi sono causati dal cedimento della cartilagine e del tessuto connettivo, entrambi strutturati in modo simile e costituiti da calcio e collagene. Il collagene è l'elemento costitutivo della maggior parte delle strutture di supporto scheletriche. Il componente principale del collagene è la vitamina C. Pertanto, quando si comprende che il calcio e la vitamina C sono assorbiti dal duodeno, allora è facile vedere che quantità inadeguate di questi nella dieta o il loro mancato assorbimento compromettono l'integrità di questi strutture, tutte.
Ora, immagina che un cucciolo di pastore tedesco inizi a mangiare una dieta a base di grano, orzo, mais o soia dal momento in cui è svezzato. Se vengono assorbiti livelli inadeguati di calcio e vitamina C, quali sono le possibilità che i suoi fianchi, gomiti, colonna vertebrale e altre strutture cartilaginee si formino correttamente? Direi "non va bene". La maggior parte delle persone che hanno familiarità con i cani sanno che questa razza ha una reputazione per l'orribile displasia dell'anca. Ma hanno anche gravi allergie e altri disturbi immunitari. Questi, possiamo vedere ora, sono tutti probabilmente correlati.
Ero preoccupato che la professione veterinaria avesse in qualche modo perso l'incidenza della celiachia in razze diverse dal setter irlandese. Ma, ora che ho compreso gli effetti della "colla" sulla capacità di assorbimento dei villi duodenali, credo che questa possibile svista sia molto meno importante. Credo che lo stesso sia vero per gli esseri umani. Le "colle" influenzano tutto ciò che le consuma. Certamente, il "peggio del peggio" - i celiaci, gli intolleranti alla caseina e alla soia - sono i più preoccupanti. Ma con questi alimenti problematici, per tutti quelli che li consumano, è una questione di quando creeranno un problema, non se.