A base di succose fragole, mandorle tostate e vinaigrette balsamica, questa è un'insalata estiva dolce e deliziosa. È così rinfrescante, che lo rende perfetto da servire a potluck e barbecue.
Insalata di spinaci e fragole
Tempo di preparazione15 minTempo di cottura6 minTempo totale21 min Portata: insalataCucina: americana Porzioni: 4 porzioni Calorie: 341kcal Autore: Hannah Sunderani
ingredienti
Per l'insalata:
▢ ½ tazza di mandorle a scaglie
▢ 5 once di spinaci
▢ 16 once di fragole, affettate
▢ ½ cipolla rossa, affettata sottilmente
▢ 4 cetrioli, o di dimensioni normali, affettati
Per la vinaigrette al balsamico:
▢ ¼ tazza di aceto balsamico
▢ ⅓ tazza di olio d'oliva
▢ 1 cucchiaio di senape di Digione
▢ 2 cucchiaini di puro sciroppo d'acero
▢ 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
▢ ¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino
Istruzioni
▢ Preriscaldare il forno a 180°C. Cospargete le scaglie di mandorle su una teglia, distribuendole in uno strato uniforme, e fatele tostare per 6 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorate. Accantonare.
▢ In una ciotola capiente, unire gli spinaci, le fragole, la cipolla rossa ei cetrioli.
▢ Preparare la vinaigrette balsamica in un vasetto unendo aceto balsamico, olio d'oliva, senape di Digione, sciroppo d'acero, aglio e sale. Coprite con un coperchio e agitate bene per amalgamare.
▢ Versare metà della vinaigrette balsamica sull'insalata e mescolare. Spolverizzate con le mandorle tostate e servite.
Appunti
Nota: riserva la vinaigrette balsamica rimanente per fare di nuovo questa insalata. Conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Nutrizione
Valori nutrizionali Insalata di fragole e spinaci Quantità per porzione Calorie 341 Calorie da grassi 234 % Valore giornaliero* Grassi 26 g 40% Grassi saturi 3 g 15% Grassi trans 1 g Grassi polinsaturi 4 g Grassi monoinsaturi 18 g Sodio 225 mg 9% Potassio 831 mg 24% Carboidrati 25 g 8% Fibra 7 g 28% Zucchero 15g 17% Proteine 6g 12% Vitamina A 3502UI 70% Vitamina C 85mg 103% Calcio 136mg 14% Ferro 3mg17% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
