Gamberi Garam Masala con chutney di mango

I gamberi teneri e speziati sono conditi con una deliziosa salsa dolce con un po' di calore. Quando il chutney di mango viene preparato in anticipo, il tempo di cottura di 2 minuti per i gamberi garam masala lo rende un pasto serale super veloce e facile.

Gamberi Garam Masala con chutney di mango

ingredienti

Per il chutney di mango:

• ▢ ½ tazza di cipolla, dadini piccoli
• ▢ ¼ tazza di pepe poblano o jalapeño, tritato finemente
• ▢ 1 cucchiaino colmo di zenzero tritato finemente
• ▢ 1 spicchio d'aglio grande, tritato finemente
• ▢ ¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino
• ▢ 1 tazza di mango, cubetti (freschi o scongelati da congelati)
• ▢ ½ tazza di zucchero
• ▢ 2 cucchiai di succo di limone fresco
• ▢ 2 cucchiai di uvetta
• ▢ 1 cucchiaino di pasta o estratto di vaniglia (io uso la pasta per le macchioline di fagioli)

Per i gamberi garam masala:

• ▢ 1 libbra di gambero grande, sbucciato e sbucciato
• ▢ 2 cucchiai di olio di avocado, burro chiarificato, burro ammorbidito o olio di cocco
• ▢ 1 cucchiaino di pasta o estratto di vaniglia
• ▢ 1 cucchiaino di garam masala
• ▢ ¼ cucchiaino di curcuma macinata
• ▢ ¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino
• ▢ ⅛ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (opzionale)

Per la farcitura:

• ▢ 1 cucchiaio di olio di avocado, burro chiarificato o burro
• ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino
• ▢ ½ cucchiaino di semi di senape nera

Per servire:

• ▢ 2 tazze di riso bianco cotto o riso al cavolfiore
• ▢ ¼ tazza di foglie di coriandolo fresco

Istruzioni

Prepara il chutney di mango:

• ▢ Preparare diverse ore o un giorno in anticipo per lasciare che si riduca e si raffreddi prima di servire.
• ▢ In una piccola casseruola, unire la cipolla, i peperoni, lo zenzero, l'aglio e il sale a fuoco medio-basso. Cuocere fino a quando non si sarà ammorbidito ma non dorato. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, abbassare la fiamma. Lasciar sobbollire e ridurre, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 ore.
• ▢ Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e consumare subito oppure conservare coperto in frigorifero e servire freddo. Si addenserà man mano che si raffredda.

Prepara i gamberi:

• ▢ Sciacquare e tamponare i gamberi con carta assorbente. Lascia le code per insaporire o rimuovile per mangiarle facilmente.
• ▢ In una terrina media, unire i gamberi con olio/ghi e vaniglia. Mescolare per ricoprire uniformemente. Nota che se i gamberi sono molto freddi e stai usando burro o olio di cocco, potrebbe iniziare a indurirsi e raggrupparsi. Cospargere con garam masala, curcuma, sale e peperoncino in polvere, se utilizzato. Mescolare per ricoprire uniformemente.
• ▢ Scaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere i gamberi, mescolando per cuocere in modo uniforme e veloce fino a quando non saranno appena opachi (circa 2 minuti). In alternativa, posiziona i gamberetti su una teglia ben unta e cuocili sulla griglia più alta del forno per 1-2 minuti o fino a quando non saranno appena opachi.

Prepara il ripieno:

• ▢ A fuoco medio-alto, scaldare l'olio rimasto in una piccola padella. Aggiungere la senape e i semi di cumino. In circa 1-2 minuti sfrigolano e scoppiettano e il cumino diventa leggermente dorato. Servire subito.

Per servire:

• ▢ Trasferire i gamberi cotti in un piatto da portata. Irrorate con il topping, quindi spolverizzate con il coriandolo tritato. Servire con chutney di riso e mango.

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