Goulash ungherese

La paprika, il simbolo culinario dell'Ungheria, è un macinato leggermente piccante di una varietà di peperone rosso dolce coltivato nel paese dal 16° secolo. Conferisce un sapore caratteristico e un buon colore a questo sostanzioso stufato senza renderlo troppo caldo. Cuocete questo il giorno prima di servire per permettere ai sapori di svilupparsi.

Goulash ungherese

Tempo di preparazione20 minTempo di cottura2 ore 10 minTempo totale2 ore 30 min Portata: Piatto principaleCucina: Ungherese Porzioni: 5 Calorie: 461kcal Autore: Olga Miller

ingredienti

  • ▢ 2 cucchiai di olio d'oliva o grasso a scelta
  • ▢ 2 tazze di cipolle affettate, da circa 1 cipolla grande
  • ▢ 1 ½ libbra di carne di stufato di manzo
  • ▢ Kosher o sale marino fino
  • ▢ Pepe nero macinato fresco
  • ▢ 1 cucchiaio di aglio tritato, da circa 3 spicchi
  • ▢ 2 cucchiai di paprika
  • ▢ ½ cucchiaino di timo essiccato
  • ▢ Un grosso pizzico di semi di cumino
  • ▢ 8 tazze di brodo di manzo senza glutine
  • ▢ 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • ▢ 1 peperone verde medio, privato dei semi e affettato
  • ▢ 1 peperone rosso medio, privato dei semi e affettato
  • ▢ Patate da 1 libbra, lavate e tagliate in quarti

Istruzioni

  • ▢ In una pentola capiente e resistente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non saranno morbide, circa 5-8 minuti.
  • ▢ Aggiungere la carne in umido, una spolverata abbondante di sale e pepe e far rosolare dolcemente, mescolando spesso per evitare che la carne si attacchi, per circa 10 minuti.
  • ▢ Aggiungere la paprika, il timo ei semi di cumino e mescolare bene; Cuocere per altri 1-2 minuti e togliere dal fuoco.
  • ▢ Versarvi il brodo di carne; quindi mantecare con il concentrato di pomodoro fino a quando non si sarà sciolto. Rimettete sul fuoco e cuocete, coperto, a fuoco basso per 1-1 ora e mezza, o finché la carne non sarà tenera.
  • ▢ Aggiungere i peperoni e le patate nella pentola e cuocere per altri 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno cotte.
  • ▢ Aggiustare i condimenti e servire caldo con crostini di pane senza glutine, se lo si desidera.

Nutrizione

Valori nutrizionali Gulasch ungherese Quantità per porzione Calorie 461 Calorie da grassi 198 % Valore giornaliero* Grassi 22g 34% Grassi saturi 8g 40% Grassi trans 1gGrassi polinsaturi 2gGrassi monoinsaturi 12g Colesterolo 94mg 31% Sodio 932mg 39% Potassio 1818mg 52% Carboidrati 31g 10% Fibra 4g 16% Zucchero 8g 9% Proteine ​​37g 74% Vitamina A 1729IU 35% Vitamina C 90mg 109% Calcio 90mg9% Ferro 5mg 28% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.