Galette Di Pesca Senza Glutine

Questa galette di pesche senza glutine è una classica ricetta di torta estiva con una crosta rustica e un'enfasi sulle pesche fresche.

Ricetta Galette Di Pesca Senza Glutine

ingredienti

Per la torta:

• ▢ 2 tazze (240 g) di farina per tutti gli usi senza glutine, più un po' di più per spolverare
• ▢ ½ tazza (100 g) di zucchero di canna
• 170 g di burro freddo, tritato grossolanamente
• ▢ 1-2 cucchiai (15-30 ml) di acqua ghiacciata (opzionale)
• ▢ 380 g di pesche in scatola o fresche, affettate sottilmente
• ▢ 1 cucchiaino (2 g) di scorza d'arancia finemente grattugiata
• ▢ ½ tazza (120 g) di mascarpone
• ▢ 2 cucchiai (30 ml) di olio di colza o altro olio neutro

Per guarnire:

• ▢ 1 cucchiaino (2,6 g) di zucchero a velo
• ▢ 2-3 foglie di menta fresca

Istruzioni

• ▢ Preriscaldare il forno a 400°F. Foderare una teglia grande con carta da forno.
• ▢ Nella ciotola della planetaria, setacciare la farina in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero e il burro freddo. Mescolare gli ingredienti utilizzando l'accessorio a foglia. Se l'impasto non si compatta aggiungete un po' di acqua fredda. Formare una palla, avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigorifero per circa 45 minuti.
• ▢ Unire le fette di pesca e la scorza d'arancia in una ciotola media, mescolare per amalgamare.
• ▢ Stendere l'impasto in 2 cerchi (ciascuno di circa 15 cm di diametro) direttamente sulla teglia foderata, spolverare con altra farina se necessario. Spalmare il mascarpone al centro, lasciando circa 2 pollici di bordo libero. Disponete sopra le fettine di pesca in cerchi concentrici, sovrapponendole leggermente. Usando la pergamena come aiuto, piegare il bordo della crosta sulle pesche, pizzicando eventuali crepe nella crosta. Spennellare la crosta con olio di canola.
• ▢ Infornare per circa 35 minuti, fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire. Guarnire con zucchero a velo e foglioline di menta.

Appunti

Nutrizione