Questo filetto di maiale alla griglia con agrumi e zenzero con glassa di agrumi e polenta cremosa è un piatto preferito! Ricchi di sapore e facili da preparare, questi filetti di maiale possono essere preparati su una griglia all'aperto o cotti al forno. Servire con polenta cremosa, riso al vapore o patate arrosto. Gli avanzi sono ottimi per saltare in padella o aggiunti a un'insalata.
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Filetto di maiale alla griglia allo zenzero agli agrumi con glassa di agrumi e polenta cremosa
Ricchi di sapore e facili da preparare, questi filetti di maiale possono essere preparati su una griglia all'aperto o cotti al forno. Servire con polenta cremosa, riso al vapore o patate arrosto. Gli avanzi sono ottimi per saltare in padella o aggiunti a un'insalata. Tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti Tempo di cottura 30 minuti Tempo totale 2 ore Portata: portata principale Porzioni: 6 Calorie: 384kcal Autore: Bet Hillson
ingredienti
- ▢ 2 filetti di maiale (per un totale di 1,5 libbre)
Per la marinata:
- ▢ 2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia senza glutine
- ▢ ¼ di tazza (60 ml) di miele
- ▢ ¼ di tazza (60 ml) di aceto di riso
- ▢ 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
- ▢ ¼ di tazza (60 ml) di succo d'arancia
- ▢ Succo di mezzo limone
- ▢ 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- ▢ 2 cucchiaini (10 g) di zenzero fresco tritato
- ▢ ½ cucchiaino (1 g) di peperoncino in scaglie, facoltativo
Per la salsa:
- ▢ 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
- ▢ 1/3 di tazza (38 g) di cipolla tritata finemente
- ▢ 2 cucchiai (30 ml) di sherry secco
Per la polenta cremosa:
- ▢ 3 tazze (710 ml) di brodo di pollo senza glutine, brodo vegetale o acqua
- ▢ 1 tazza (166 g) di polenta fine gialla o bianca a cottura rapida
- ▢ ½ cucchiaino (3 g) di sale marino kosher o fino (1 cucchiaino se si usa l'acqua)
- ▢ 1 cucchiaio e mezzo (22 g) di burro o alternativa al burro senza latticini
- ▢ ¼ di tazza (25 g) di parmigiano o alternativa al formaggio senza latticini
US consuetudine - metrico
Istruzioni
Per i filetti:
- ▢ Tagliare i filetti di grasso. Mettili in una busta di plastica con la chiusura lampo.
- ▢ In una ciotola media, unire gli ingredienti della marinata, sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto sui filetti, sigillare il sacchetto e marinare in frigorifero per 2 ore.
- ▢ Preriscaldare il forno a 375 ° F. Ungi leggermente una teglia da forno poco profonda.
- ▢ Togliere i filetti dalla marinata, scrollando di dosso gli eccessi. (Riservare la marinata rimanente.) Mettere i filetti in una padella bassa e cuocere per 20 minuti. Trasferire la carne su un piatto da portata e lasciar riposare 10 minuti prima di affettarla. (Per preparare su una griglia, preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Posizionare i filetti sulla griglia preriscaldata e unta e cuocere, girando frequentemente, circa 18 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registra 155 ° F.)
- ▢ Nel frattempo, prepara la salsa. In una piccola casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere le cipolle finché non diventano traslucide, circa 2 minuti. Aggiungere lo sherry e cuocere a fuoco lento per 30 secondi. Aggiungere la marinata riservata e cuocere a fuoco medio per 10 minuti o fino a quando non si sarà leggermente addensato.
- ▢ Tagliare il filetto a fette spesse ¼ di pollice. Versare la marinata calda su ogni fetta.
- ▢ Gli avanzi possono essere raffreddati, avvolti e refrigerati per un massimo di 2 giorni.
Per la Polenta:
- ▢ Portare a ebollizione il brodo o l'acqua. Aggiungere la polenta in un flusso lento e costante, sbattendo mentre si versa in modo che il composto non si formi.
- ▢ Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che la polenta non si attacchi alla padella.
- ▢ Aggiungere sale, burro e formaggio alla polenta, mescolando per amalgamare. Servire caldo.
Appunti
- Per risparmiare tempo, acquista aglio e zenzero schiacciati, surgelati o in barattolo. Sono disponibili in molti negozi di alimentari. Prepara la marinata la sera prima.
- La polenta può essere preparata in anticipo e riscaldata nel microonde per 2-3 minuti.
- Anche la polenta fa ottimi crostini. Per i crostini, distribuire il composto di polenta in una padella da 9x13 pollici e raffreddare. Tagliarli a piccoli quadrati. Adagiare su una teglia e cuocere in forno a 350 ° F per 15 minuti.
Nutrizione
Informazioni nutrizionali Filetto di maiale alla griglia con agrumi e zenzero con glassa agli agrumi e polenta cremosa Quantità per porzione Calorie 384 Calorie dai grassi 117 % Valore giornaliero * Grassi 13 g 20% di grassi saturi 3 g Colesterolo 15% 77 mg 26% Sodio 1133 mg 47% Potassio 536 mg 15% Carboidrati 37 g 12 % Fibra 1g 4% Zucchero 14g 16% Proteine 28g 56% Vitamina A 410IU 8% Vitamina C 6mg 7% Calcio 64mg 6% Ferro 2 mg 11% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.
