Cursori di agnello e melanzane con chutney alla menta

Chi ha bisogno di un panino quando puoi usare le fette di melanzane per creare un cursore senza cereali? Questi cursori di agnello e melanzane con chutney di menta sono unici e deliziosi!

5 da 1 voto Stampa Cursori di agnello e melanzane con chutney alla menta Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 30 minuti Corso: piatto principale Porzioni: 8 cursori Calorie: 268 kcal Autore: Brian Kavanagh Ingredienti per il chutney:

• 1 tazza (20 g) di foglie di menta fresca
• 1 tazza (60 g) di coriandolo fresco
• ½ tazza (60 g) di cipolla rossa, a dadini
• 1 cucchiaio (6 g) di zenzero, tritato
• 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone fresco
• 2 piccoli peperoncini tailandesi o 1 piccolo pepe serrano, diviso in due e seminato
• 1 cucchiaino (6 g) di kosher o sale marino fine
• ¼ di tazza (60 mL) di acqua

Per i cursori:

• 455 g di agnello macinato
• ⅓ tazza (40 g) di cipolla rossa, tritata
• ¼ di tazza (15 g) di coriandolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di cumino macinato (2 g)
• ½ cucchiaino (1,2 g) di coriandolo
• ½ cucchiaino (1,5 g) di aglio in polvere
• Kosher o sale marino fine
• 2 melanzane medie, tagliate a rondelle spesse da ¼ di pollice
• ¼ di tazza (60 mL) di olio extra vergine di oliva, più altro per ingrassare
• Pepe nero appena macinato
• 3 foglie di lattuga verde, strappate in 8 piccoli pezzi
• 8 a fette di mato

Usanze USA - Istruzioni metriche

1. Unire tutti gli ingredienti chutney in un robot da cucina o frullatore e pulsare fino a quando non sono ben incorporati.
2. In una ciotola capiente, unisci l'agnello macinato, la cipolla, il coriandolo, il cumino, il coriandolo, l'aglio in polvere e ½ cucchiaino di sale. Mescolare bene, quindi dividere il composto in 8 piccoli tortini.
3. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto e oliare la griglia.
4. Spennellare entrambi i lati delle fette di melanzane con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
5. Grigliare gli hamburger di agnello per circa 6-7 minuti per lato fino a quando non viene raggiunta la consistenza desiderata (temperatura interna di 160 ° F per mezzo).
6. Grigliare le fettine di melanzane fino a renderle appena tenere, circa 4-5 minuti per lato.
7. Impilare ogni hamburger su una fetta di melanzana e condire con chutney, lattuga, pomodoro e un'altra fetta di melanzana.

Valori nutrizionali Cursori di agnello e melanzana con chutney di menta Quantità per porzione Calorie 268 calorie da grasso 180 % Valore giornaliero * Grasso 20g 31% Grassi saturi 7g 35% Colesterolo 41mg 14% Sodio 334mg 14% Potassio 538mg 15% Carboidrati 11g 4% Fibra 5g 20 % Zucchero 6g 7% proteine 11g 22% vitamina A 1076IU 22% vitamina C 12mg 15% calcio 45mg 5% ferro2mg 11% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.