Un nuovo libro su glutine e salute chiamato The Gluten Effect dei medici Vikki e Richard Petersen, è appena arrivato sul mercato. L'effetto glutine è un ottimo primer per coloro che vogliono imparare le basi della sensibilità al glutine e della celiachia, altrimenti nota come "sindrome del glutine". I medici Petersen offrono una grafica eccellente, una spiegazione dettagliata delle cellule T regolatorie e una buona descrizione delle dinamiche della tolleranza orale per il lettore laico.
I dottori Petersen mi hanno sorpreso con alcune statistiche sorprendenti. Ad esempio, non ero a conoscenza del fatto che l'80% dei pazienti con linfoma fosse sensibile al glutine. Questa è un'affermazione estremamente importante e leggerò diligentemente i loro materiali di base e riferirò ulteriormente su questo risultato nel numero estivo della newsletter di ScottFree.
D'altra parte, non sono stato sorpreso di apprendere che il 69% degli americani ha problemi digestivi. La pubblicità estesa e costosa per una vasta gamma di farmaci da banco e da prescrizione per alleviare bruciore di stomaco, indigestione, costipazione e diarrea lascia pochi dubbi sul fatto che esiste un mercato enorme per questi prodotti. Questa specifica frequenza di problemi digestivi offre uno sfondo nitido e contrastante rispetto al quale possiamo valutare le stime della prevalenza della sensibilità al glutine e del suo sottoinsieme di celiachia.
Mi ha anche fatto piacere leggere la discussione di questi autori sull'attuale attenzione allopatica sui risultati di laboratorio "oggettivi", ignorando quasi i sintomi durante il processo diagnostico. Quindi esaminano la pratica prevalente del trattamento dei sintomi. Offrono un'eccellente metafora che illustra la loro posizione: il piede di un paziente è dolorosamente bloccato da un grosso masso. Chiedono se ha più senso somministrare antidolorifici o rimuovere il masso. La risposta autoevidente è una potente critica di molta pratica medica attuale. I medici Petersen offrono una serie di esempi illustrativi di questo tipo, rendendo le loro argomentazioni notevolmente più potenti e convincenti. Continuano a mettere in discussione la pratica allopatica comune di soppressione cronica del sistema immunitario con farmaci, in particolare steroidi sistemici.
Offrono anche una buona discussione sugli attuali test anticorpali su siero, feci e saliva, insieme a una breve discussione su ambiti e biopsie. Questo sondaggio sugli attuali test e procedure diagnostiche, insieme a una panoramica dei punti di forza e di debolezza di ciascuno, è particolarmente efficace per coloro che stanno esplorando la possibilità che il glutine possa essere un fattore che contribuisce alle loro preoccupazioni per la salute.
Continuano a limitare il proprio pubblico potenziale di lettura dicendo che è improbabile che coloro che hanno una diagnosi di celiachia dai loro medici stiano leggendo il loro libro. Non potrei essere più in disaccordo. È un libro che offre approfondimenti sul processo patologico, consapevolezza delle connessioni con altre forme di autoimmunità e suggerimenti importanti per mantenere e migliorare la propria salute nel contesto di tutte le forme di sensibilità al glutine. Sono stato particolarmente contento di vedere la loro affermazione che il 16% di quelli con epatite autoimmune sono sensibili al glutine. Questa è una connessione che è stata a lungo riconosciuta nella letteratura medica, ma di solito viene ignorata o trascurata nella pratica medica.
L'obesità, in associazione con il glutine, è un'altra area frequentemente trascurata che il Petersens copre in una certa profondità. Come alcuni lettori sapranno, mia madre ha sperimentato una perdita di peso senza sforzo ma sostanziale dopo aver iniziato una dieta priva di glutine per la sua sensibilità al glutine e l'artrite. I Petersens discutono e spiegano anche alcune connessioni tra sensibilità al glutine e malattie cardiache, demenza, squilibri ormonali, osteoporosi, autismo, ADD / ADHD, perdita di memoria, depressione, disturbi della pelle e IBS. Quasi tutti i punti importanti che sostengono sono supportati da case history attentamente selezionate che illustrano sia l'impatto di una dieta priva di glutine, sia i limiti alla qualità della vita per coloro che continuano a seguire una dieta regolare.
La loro discussione dettagliata sulla densità ossea in relazione alla sensibilità al glutine è stata anche molto gratificante da leggere. Sebbene raccomandino l'integrazione di magnesio, non ne discutono il valore per rimineralizzare le ossa. Tuttavia, segnalano un tasso molto elevato di sensibilità al glutine tra quelli con osteoporosi precoce e persino segnalano carenza di calcio nell'infanzia e ridotta densità ossea tra i bambini con malattia celiaca.
I medici Petersen offrono anche alcune istruzioni dettagliate e indicazioni su uno stile di vita senza glutine e il loro consiglio viene dal vivere il nostro stile di vita. Questa è una rarità tra i professionisti e le preziose intuizioni acquisite da questa esperienza pratica mostrano nel loro capitolo completo su questo tema.
Sfortunatamente, molto presto nell'introduzione, gli autori forniscono una statistica obsoleta che afferma un'incidenza 1 su 250 della celiachia negli Stati Uniti. Citano una pubblicazione del 1999 di S. Helms piuttosto che fornire le informazioni più recenti dell'anno successivo, pubblicata da Fasano et. al. ciò suggerisce un'incidenza negli Stati Uniti di 1 su 133. Per favore, non lasciare che questa scelta sfortunata ti dissuada dal leggere questo libro molto prezioso. Più avanti nel libro, citano un'incidenza negli Stati Uniti della celiachia di oltre il 2%, basata sul lavoro del Dr. A.Vodjani, offrendo così una visione equilibrata di questo problema.
In conclusione, vorrei sottolineare che ci sono diverse questioni sollevate dai Petersens in cui non sono d'accordo con i loro pregiudizi dichiarati o impliciti. Ad esempio, descrivono le reazioni immunitarie contro il glutine come suggestive di un sistema immunitario difettoso mentre io vedo l'adozione del consumo di cereali come il problema di fondo. A mio avviso, i chicchi di glutine non sono semplicemente un alimento salutare. Certamente non ci siamo evoluti mangiando cereali. La stragrande maggioranza della popolazione mondiale non ha avuto il tempo sufficiente per adattarsi geneticamente a questo alimento che è più adatto ai ruminanti. La maggior parte dell'esposizione umana a questi alimenti varia da meno di 20 generazioni. Molte persone di origine europea hanno avuto un'esposizione molto più lunga a questi cereali, ma anche questo è abbastanza variabile ed è spesso descritto come una rivendicazione controversa. Però,
Nel complesso, The Gluten Effect è un prezioso contributo alla comunità senza glutine, offrendo nuove informazioni su una solida piattaforma di comprensione e comprensione delle malattie indotte dal glutine e dello stile di vita senza glutine. Mentre ognuno di noi ha gusti diversi negli stili di scrittura, The Gluten Effect è pieno di imbarazzo e contiene un numero sostanziale di errori meccanici. Ho trovato quegli errori come una distrazione sconcertante da un libro altrimenti impressionante. Tuttavia, consiglio vivamente questo libro a tutti coloro che hanno sensibilità al glutine, celiachia o problemi di salute cronici. Offre approfondimenti preziosi e importanti strategie per il recupero e / o il mantenimento di una buona salute.