Il Colcannon è un piatto irlandese a base di purè di patate e cavolo. Questo Colcannon di cavolfiore è una variazione a base di patate, cavolfiore e cavolo.
Cavolfiore Colcannon
Tempo di preparazione15 minTempo di cottura20 minTempo totale35 min Portata: contornoCucina: irlandese Porzioni: 5 calorie: 635kcal Autore: Brian Kavanagh
ingredienti
▢ 2 libbre di patate gialle, tagliate in quattro
▢ 1 libbra di cavolfiore, tagliato a cimette grandi
▢ 6 cucchiai di burro d'erba non salato, diviso
▢ 1 porro, affettato
▢ 2 spicchi d'aglio tritati
▢ 3 tazze di foglie di cavolo riccio, tritate
▢ 6 cipolle verdi, affettate
▢ Kosher o sale marino fino
▢ Pepe nero macinato fresco
Istruzioni
▢ Mettere le patate e il cavolfiore in una pentola capiente e coprire con diversi centimetri d'acqua. Portare la pentola a bollore, quindi abbassare la fiamma a fuoco lento. Cuocere fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti.
▢ Nel frattempo, sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i porri e l'aglio e soffriggere fino a quando i porri sono teneri, circa 2-3 minuti. Aggiungere il cavolo e cuocere finché non è appassito e tenero, circa 5 minuti. Unire le cipolle verdi, quindi togliere la padella dal fuoco.
▢ Scolare le patate e il cavolfiore e rimetterli nella pentola. Aggiungere il burro rimanente e utilizzare uno schiacciapatate o un frullatore a immersione per schiacciare fino a che liscio. Unire il composto di porri e cavoli e mescolare bene. Condite con sale e pepe a piacere.
Nutrizione
Valori nutrizionali Cavolfiore Colcannon Quantità per porzione Calorie 635 Calorie da grassi 117 % Valore giornaliero* Grassi 13g 20% Grassi saturi 4g 20% Grassi polinsaturi 3gGrassi monoinsaturi 3g Colesterolo 2mg 1% Sodio 96mg 4% Potassio 1887mg 54% Carboidrati 147g 49% Fibra 44g 176 % Zucchero 5g 6% Proteine 17g 34% Vitamina A 9254UI 185% Vitamina C 151mg 183% Calcio 1269mg127% Ferro 63mg 350% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
