Carrè di agnello in crosta di pistacchio

Per un cambio di ritmo da tacchino o prosciutto questo Natale, prova questa deliziosa ricetta di carré d'agnello in crosta di pistacchio.

Carrè di agnello in crosta di pistacchio

ingredienti

• ▢ 2 carré di agnello da 1,25 libbre/566 grammi, rifilate
• ▢ Kosher o sale marino fino, a piacere
• ▢ Pepe nero macinato al momento, a piacere
• ▢ 1 cucchiaio (15 ml) di olio di avocado raffinato
• ▢ ⅔ tazza (100 g) di pistacchi sgusciati
• ½ tazza (30 g) di prezzemolo fresco
• ▢ 3 spicchi d'aglio, pelati
• ▢ 1 cucchiaino (2 g) di scorza di limone
• ▢ ½ cucchiaino (1,2 g) di paprika affumicata
• ¼ cucchiaino (0,5 g) di pepe di Caienna
• ▢ 2 cucchiai (30 ml) di senape di Digione

Istruzioni

• ▢ Preriscaldare il forno a 350 ° F.
• ▢ Condire generosamente i carré di agnello con sale e pepe. Scaldare l'olio di avocado in una padella larga a fuoco medio-alto, quindi rosolare l'agnello su tutti i lati per 2-3 minuti fino a doratura. Trasferire i carré di agnello su un tagliere a raffreddare.
• ▢ Nel frattempo, unire i pistacchi, il prezzemolo, l'aglio, la scorza di limone, la paprika e il pepe di Caienna in un robot da cucina e frullare fino a quando non saranno ben amalgamati.
• ▢ Spalmare 1 cucchiaio di senape su ogni carré di agnello, quindi ricoprire con il composto di pistacchi, premendo bene in modo che aderisca.
• ▢ Mettere l'agnello, con il grasso rivolto verso l'alto, su una teglia foderata e trasferirlo in forno. Arrostire per 15-20 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130 ° F per mediamente cotta.
• ▢ Lasciare riposare l'agnello per 10 minuti prima di tagliarlo.

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