5 Spezie Salmone Lattuga Avvolge San Choy Bow

Gli involtini di lattuga (San Choy Bow) sono un antipasto estremamente popolare in tutto il sud-est asiatico e nei ristoranti cinesi e asiatici dei paesi occidentali. Gli involtini di lattuga (San Choy Bow) provenivano dalla Cina e divennero rapidamente popolari nel sud-est asiatico con le loro varianti. Gli involtini di lattuga sono sinonimo di sandwich di lattuga senza pane occidentali, un involucro con lattuga in sostituzione del pane. Sono pranzi scolastici molto popolari in America e in Inghilterra dalla metà del XX secolo fino ad oggi. Simile a molti piatti popolari, ci sono molte varianti moderne di involtini di lattuga oltre all'arco cinese San Choy, come gli involtini di lattuga thailandese, gli involtini di lattuga vietnamita e molti altri. Sono un superbo sostituto a basso contenuto di carboidrati per il pane e come antipasti o semplicemente come un pranzo leggero. Gli involtini di lattuga sono freschi, deliziosi e ricchi di valori nutritivi.

Gli involtini di lattuga cinesi più tradizionali di solito includono foglie di lattuga iceberg, pollo o maiale tritato, castagne d'acqua, carote, funghi shiitake, cipolla, cipollotto (scalogno), zenzero, aglio e coriandolo. Per la mia ricetta asiatica senza glutine, sto usando il salmone alle cinque spezie saltato in padella come ingrediente principale e servito su foglie di lattuga piccole gemme (puoi anche usare una delle tue lattughe preferite come lattuga cos, lattuga burro o lattuga iceberg), insieme a un po 'di cetriolo, cipollotto (scalogno) e coriandolo (coriandolo). Quindi condire con una salsa di aminos allo zenzero, aglio, limone e cocco. Questa ricetta è anche paleo, senza latticini, senza soia, senza uova, senza noci, senza mais e con pochi carboidrati.

Storia e tipi di lattuga

La Lattuga comune (Lactuca sativa) è un ortaggio a foglia verde annuale che appartiene alla famiglia delle Asteraceae. La lattuga fu coltivata per la prima volta dagli antichi egizi per i loro semi ricchi di olio più di 5.000 anni fa. Le foglie di lattuga secernono un liquido simile al latte chiamato linfa quando vengono tagliate, il cui nome deriva dalla parola latina Lactuca, che significa latte. Oggi sono normalmente serviti come base per un'insalata verde fresca o aggiunti a panini, piadine e zuppe. Ci sono una varietà di cultivar di lattuga, vale a dire "Foglia" (Lattuga a foglia larga, da taglio o a grappolo) - composta da 3 tipi cioè rossa, verde e quercia e consumata principalmente per le insalate; "Cos / Romaine" - utilizzato tipicamente per insalate e panini e più comunemente nelle insalate Caesar; "Butter / Butterhead" (Boston, Bibb o Round lattuce) - riconosciuto per la sua consistenza delicata e il sapore dolce; “Little Gem” - un incrocio tra cos / romaine e lattuga al burro originario della Francia ed è dolce e croccante; “Iceberg / Crisphead” - contiene più acqua rispetto ad altri tipi di lattuga e ha poco sapore con valori nutrizionali inferiori rispetto ad altri tipi di lattuga; "Summercrisp" (croccante bataviano o francese) - di dimensioni maggiori, iniziazione del fiore più lenta e ha un buon sapore; "Celtuce / Stem" - coltivato principalmente per il suo gambo invece che per le foglie e utilizzato principalmente nella cucina cinese; “Oilseed” - coltivato per i suoi semi da estrarre per ricavarne olio e comunemente usato in cucina e “Red Leaf lettuce” - generalmente indicato sia per crudo in insalata che può essere aggiunto a brasati, bolliti o saltati in padella. “Iceberg / Crisphead” - contiene più acqua rispetto ad altri tipi di lattuga e ha poco sapore con valori nutrizionali inferiori rispetto ad altri tipi di lattuga; "Summercrisp" (croccante bataviano o francese) - di dimensioni maggiori, iniziazione del fiore più lenta e ha un buon sapore; "Celtuce / Stem" - coltivato principalmente per il suo gambo invece che per le foglie e utilizzato principalmente nella cucina cinese; “Oilseed” - coltivato per i suoi semi da estrarre per ricavarne olio e comunemente usato in cucina e “Red Leaf lettuce” - generalmente adatto sia a crudo in insalata che può essere aggiunto a brasati, bolliti o saltati in padella. “Iceberg / Crisphead” - contiene più acqua rispetto ad altri tipi di lattuga e ha poco sapore con valori nutrizionali inferiori rispetto ad altri tipi di lattuga; "Summercrisp" (croccante bataviano o francese) - di dimensioni maggiori, iniziazione del fiore più lenta e ha un buon sapore; "Celtuce / Stem" - coltivato principalmente per il suo gambo invece che per le foglie e utilizzato principalmente nella cucina cinese; “Oilseed” - coltivato per i suoi semi da estrarre per ricavarne olio e comunemente usato in cucina e “Red Leaf lettuce” - generalmente adatto sia a crudo in insalata che può essere aggiunto a brasati, bolliti o saltati in padella.

Benefici per la salute e valori nutrizionali della lattuga

Le foglie di lattuga sono verdure verdi che hanno calorie estremamente basse e un contenuto di acqua molto alto. Sono anche un'abbondanza di vitamine e minerali essenziali e numerosi fitonutrienti che aiutano a migliorare la salute e prevenire le malattie. La lattuga è un'ottima fonte di vitamina A (dalla sua alta concentrazione di carotenoide pro-vitamina A, beta-carotene, che si converte in vitamina A nel corpo), vitamina K, acido folico e molibdeno. La lattuga è anche una buona fonte di fibra alimentare, manganese, cromo, potassio, rame, ferro, fosforo, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B6 (piridossina), vitamina B7 (biotina, chiamata anche vitamina H) e vitamina C. Le foglie di lattuga sono anche ricche di fitonutrienti come luteina, zeaxantina e quercetina.

I benefici per la salute della lattuga includono: sostenere una vista sana degli occhi e ridurre i rischi di malattie degenerative maculari legate all'età; aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo alto; aiutare a regolare la pressione sanguigna; ridurre i rischi di malattie cardiovascolari; promuovere ossa e denti sani; prevenire i difetti del tubo neurale nel feto durante la gravidanza; aiutare a mantenere la pelle sana; aiutare a regolare i livelli di colesterolo; può prevenire l'osteoporosi; ridurre i rischi di alcuni tipi di cancro; promuovere la salute del sistema nervoso centrale e ridurre i rischi di malattia di Alzheimer.

Una variazione moderna del popolare fiocco di san choy cinese antipasto a base di salmone aromatico alle 5 spezie saltato in padella, servito con cetriolo, cipollotto e coriandolo. Quindi condire con una salsa di aminos allo zenzero, aglio, limone e cocco. Un perfetto antipasto a basso contenuto di carboidrati per tutti.

Allergene: pesce.

Porzioni: 12 involtini di lattuga

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. I tuoi valori giornalieri possono essere superiori o inferiori a seconda delle tue esigenze caloriche.

Gf asiatica sana

 

Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Tempo totale: 35 minuti

Una variazione moderna del popolare fiocco di san choy cinese antipasto a base di salmone aromatico alle 5 spezie saltato in padella, servito con cetriolo, cipollotto e coriandolo. Quindi condire con una salsa di aminos allo zenzero, aglio, limone e cocco. Un perfetto antipasto a basso contenuto di carboidrati per tutti.

Autore: Daphne Goh 12 involtini di lattuga Categoria: Cinese, Antipasto, Entrata, Senza glutine, Paleo Cucina: Stampa cinese

ingredienti

  • Olio di crusca di riso per friggere
  • 500 g di filetti di salmone senza pelle (preferibilmente la parte della coda), lavati e tagliati a pezzi da 1 pollice
  • 12 piccole gemme di foglie di lattuga, lavate e asciugate tamponando (potete usare anche lattuga cos, lattuga al burro o lattuga iceberg)
  • 2 cetrioli libanesi medi, tagliati a metà e tagliati a cubetti
  • 2 carote medie, sbucciate e tritate
    Per la miscela di farina:
  • ¾ tazza di fecola di patate
  • 1 cucchiaio di cinque spezie in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
    Per la salsa:
  • ¼ di tazza di olio extravergine di oliva
  • 3 spicchi d'aglio, pelati e tritati finemente
  • 1 pollice di zenzero, pelato e grattugiato finemente
  • 3 cucchiai di cocco aminos
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1 rametto di coriandolo (coriandolo) compresi i gambi, tritati grossolanamente
    Per la decorazione:
  • 2 cipollotti (scalogni), tagliati a fettine sottili nel senso della lunghezza

Istruzioni

    Per la salsa:
  1. Riscaldare una pentola piccola con ¼ di tazza di olio extravergine di oliva, aggiungere l'aglio e lo zenzero e soffriggere a fuoco basso finché non saranno leggermente dorati.
  2. Aggiungere gli aminos al cocco, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata e soffriggere brevemente. Spegni il fuoco. Aggiungere ⅓ di cipolline (scalogno) e coriandolo (coriandolo) nella salsa, mescolare e mescolare bene. Mettere da parte a raffreddare.
    Per cuocere il salmone:
  1. Aggiungere la miscela di farina in una grande ciotola, frullare e mescolare bene. Ricoprire leggermente i pezzi di salmone con la miscela di farina utilizzando una pinza da cucina, scrollando di dosso l'eccesso.
  2. Riscaldare una padella antiaderente con 2 pollici di olio di crusca di riso e friggere i pezzi di salmone per 2 minuti su ciascun lato o fino a doratura. Friggere i pezzi di salmone in 2 o 3 volte. Mettere da parte a raffreddare.
    Per assemblare gli involtini di lattuga:
  1. Aggiungi un po 'di cetriolo e carote a ogni foglia di lattuga.
  2. Dividete i pezzi di salmone tra le foglie di lattuga.
  3. Condisci un po 'di salsa sopra i ripieni.
  4. Quindi guarnire con il resto del cipollotto (scalogno) e servire.