Importante usare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

Fare una fontana con la farina; al centro lavorare, con una mano, il burro,su cui sono stati messi i semi della vaniglia, lo zucchero e le uova, poi unire la faria precedentemente setacciata, facendola assorbire con le punta delle dita finche' la farna non e' completamente assorbita. Fate una palla e mettela a riposare in frigo in un sacchetto di plastica per un'ora prima di usarla.

Ridurre in farina le mandorle . in una ciotola, lavorare insieme il burro e il formaggio, poi unire il caffe' e le mandorle ed infine la farina, il sale, il cacao e lo zucchero a velo, precedentemente setacciati e mescolati. mescolare con le mani, usando solo il palmo. fare delle palline e metterle in una teglia su carta forno.
Mettere la teglia nel forno freddo. accendere a 180° e cuocere per 15 - 20 min. e' meglio che rimangano morbidi.
Se volete vedere il risultato , trovate la foto nelle mie creazioni.

Preparare la biga impastando i tre ingredienti e lasciando lievitare per 20 - 24 ore.
In una grande ciotola, impastare la biga con il lievito sciolto in meta' dell'acqua, unire un poco di farina, poi il sale e incominciare ad impastare con un cucchiaio.
Unire i rimanenti ingredienti, continuando ad impastare energicamente , l'impasto deve risultare morbidissimo.
Coprire la ciotola e far lievitare per 30'.
Versare l'olio in due teglie di 25 centimetri di diametro, affondarvi le mani ungendole completamente, afferrare meta' dell'impasto e passarlo da una mano all'altra, ripetere la manipolazione due - tre volte.
Adagiare questa palla nella teglia stendendola su tutta la sua superficie unta e ripetere l'operazione per l'altra teglia.
Lasciar lievitare senza fonti di aria e coperte per 2 ore
Poi adagiare i popomodorini e le olive snocciolate, facendo attenzione a non premere verso il basso altimenti viene compromessa la lievitazione e la focaccia risultera' meno morbida.
Condite il tutto col sale e l'olio , cuocere al forno a 250° precedentemente riscaldto per 25 - 30 minuti .
Toglierla dalla teglia pochi minuti dopo averla sfornata e metterla su una griglia del forno.

Impastare bene tutti gli ingredienti. stendere sul piatto del forno, dove avrete prima sistemato della carta da forno. lasciar lievitare e cuocere a forno preriscaldato 180° per 20 minuti. BUON APPETITO! MARIACHIARA