Negli ultimi giorni sui quotidiani internazionali si sono affastellate notizie di contaminazioni alimentari (in alcuni casi carne equina, in altri di colibatteri, i batteri delle feci), notizie che da questo lato della barricata, quello dei celiaci, destano sempre una certa apprensione. La dieta di un celiaco, lo sappiamo, non si compone soltanto di prodotti con la scritta SENZA GLUTINE in sovraimpressione, ma anche di prodotti che apparentemente sarebbero innocui anche per chi non può assumere prodotti con glutine.

L'Asp Catania, in collaborazione con l'Associazione Italiana Celiachia Sicilia Onlus, organizza un corso dedicato agli operatori del settore alimentare che intendono offrire servizi anche gli intolleranti al glutine. Imparare a non contaminare i cibi e a realizzare piatti perfettamente privi di glutine è fondamentale per offrire un servizio adeguato a chi è celiaco: imparare a farlo non è complicato, ma serve una guida esperta che possa offrire una panoramica completa su quello che va fatto e cosa non va invece fatto.