400 gr. di pennette (le Veneziane ,secondo me, sono le più buone in assoluto)
6 belle zucchine
mezza cipolla
100ml di panna
3 cucchiai abbondanti di parmigiano
un dado (uno qualunque delle marche consentite)
qualche dadino di emmenthal
olio q.b.
Ricetta
Fate soffriggere in una padella la cipolla con l'olio, poi aggiungete le zucchine tagliate a dadini o a rondelle insieme al dado. lasciate andare a fuoco moderato con coperchio, finchè le zucchine non risultino cotte e non troppo asciutte. Preparate il frullatore ad immersione e frullate le zucchine con il parmigiano, aggiungete la panna,un po' di sale e rimestate un po' sul fuoco(3 minuti circa). Lessate le pennette,scolatele al dente e unitele alla vellutata di zucchine,mescolate a fuoco moderato e aggiungete i cubetti di emmenthal fino a farli sciogliere!!!
