La “Locanda” di Maranello ospite a Montepulciano: menu senza glutine. Giovedì 6 marzo prima tappa poliziana per la rassegna dei menu a quattro mani.
Girogustando, a Montepulciano col “rombo”, ma senza glutine. Approda per la prima volta nella città del Poliziano la manifestazione dei gemellaggi gastronomici, organizzata da Confesercenti Siena e giunta quest’anno alla settima edizione. Giovedì 6 marzo sarà La Locanda del Vino Nobile, in località Sant’Albino, a rompere il ghiaccio condividendo gli eleganti spazi con un ristorante proveniente di un ‘altra parte d’Italia. Si tratta della Locanda del Mulino, situato lungo la via nuova Estense nei paraggi di Maranello: provenienza da emozioni forti, quelli della vicina fabbrica Ferrari ma anche dei percorsi natura che ne ingentiliscono le immediate vicinanze. Come quella del Nobile, anche la Locanda modenese ravviva oggi gli spazi di quello che, nei secoli andati, fu un mulino per la cottura del pane a beneficio della popolazione circostante.
Ne consegue una vocazione per i sapori genuini che si ritroverà nel menu a quatto mani, servito al pubblico di Girogustando. L o chef Rosario Chiloiro ed il collega modenese Iacono Calogero lo predisporranno a prova di celiaci: saranno tutte pietanze senza glutine, in linea con una scelta di apertura che la locanda del Nobile persegue già da qualche tempo. In carta dunque per l’occasione Ravioli di rapa rossa con ripieno di taleggio saltate con cime di rape e barbabietola rossa, un piatto povero rispolverato dalla cucina contadina toscana, la cipolla cotta sotto la cenere ad accompagnare il coscio di cervo. Maranello risponderà con Risotto all’aceto balsamico di Modena in cialda di parmigiano, o con un “tosone” steccato su radicchi di campo. I sommelier Ais veglieranno sul corretto abbinamento con i vini dei due territori, mentre il pubblico sarà coinvolto nel “museo-quiz” di metà serata. Con Girogustando a Montepulciano dunque si prepara una serata unica, ma che ammetterà repliche: una, per la precisione, la sera seguente