Nella nostra redazione arrivano quotidianamente molte mail; tra le tante vogliamo pubblicare quella inviataci da Emiddio Cafaro che con la sua "CeliaFree" dimostra come operare nel settore della celiachia, e quindi offrire un servizio utile a chi è intollerante al glutine, possa essere una attività da considerare. Pubblichiamo quindi la sua lettera, sperando che altri "futuri imprenditori" decideano di seguire il suo esempio.
Il nostro laboratorio (CELIAFREE) ha annesso un punto vendita, ed ha come main target proprio il cliente finale.
Infatti la nostra idea nasce proprio dalla volontà di fornire un servizio carente nella nostra città: dare, a chi ne avesse voglia o ne sentisse l'esigenza, la possibilità di comprare prodotti freschi di fattura artigianale.
Come Le ho già scritto in precedenza siamo operativi da poche settimane e la gamma dei nostri prodotti non è ancora molto variegata, anche se ogni settimana cerchiamo di arricchirla con una "new entry".
Il nostro progetto è un pò ambizioso.
Si parte dal pane fresco tutti i giorni per arrivare sino al dolce, passando attraverso: pizza, focaccia, arancini, crocchè, pasta fresca semplice e ripiena, brioches, biscotti, crostate, torte, piccola pasticceria e pasticceria tradizionale campana e quanto ancora la nostra fantasia ci permette di immaginare e le farine di realizzare.
Siamo in due a gestire questa attività, la mia ragazza (celiaca) ed io.
Nessuno dei due nasce come artigiano (lei archeologa, io chimico) e per poter dar vita a questa nostra creatura siamo costretti a dividerci tra il nostro lavoro e questa immensa passione per la cucina.
Le nostre giornate sono sempre più lunghe, ma lo stupore seguito dall'espressione di gioia che si dipinge sui volti delle persone quando, difronte alle nostre vetrine piene, alla domanda "quali sono i prodotti che possiamo mangiare?" si sentono rispondere "tutti" ci ripaga di ogni sforzo.
CELIAFREE s.n.c.
via XX Settembre, 29 - Zona Torrione 84127 SALERNO
tel/fax 089725402