Un forno a legna sfornerà pizze appositamente per chi è intollerante al glutine. La totale assenza di glutine è assicurata tramite l'utilizzo di una farina a base di riso, mais e farina di legumi. Inoltre, tra le novità di questa edizione, sarà presentata la prima pizza con l’olio di nocciola, e precisamente la “tonda di Giffoni”, ottenuto con un metodo 100% naturale come la spremitura a freddo delle nocciole sia “crude” che tostate.