I torroni sono alimenti che possono contenere glutine. Tra gli ingredienti che compongono i torroni e che possono rivelare la presenza del glutine, si ha l’ostia. Esistono però alcune aziende alimentari, e vari laboratori anche artigianali di pasticceria, i quali producono torroni senza glutine, permettendo quindi anche alla persona celiaca di godere di questo gustoso prodotto culinario. L’assenza del glutine è data dalla sostituzione dell’ostia con la fecola di patate. Per il resto, la ricetta di un torrone senza glutine può essere realizzata con i seguenti ingredienti: nocciole, zucchero, fecola di patate, aromi, miele, sciroppo di glucosio, gelatina alimentare. Oltre ad essere senza glutine, il torrone può essere anche senza lattosio.
Dunque per i celiaci non deve essere più un problema oppure un sacrificio, dover sottrarsi di fronte ad una pezzo di torrone. Anche i celiaci possono portare in tavola gli alimenti che il loro corpo può tranquillamente accettare, senza il rischio di incorrere in spiacevoli conseguenze di salute.
Le aziende produttrici di alimenti stanno sempre più attuando un corretto piano di controllo che permette di evitare qualsiasi contaminazione ed ottenere così prodotti senza glutine con la massima sicurezza, avviando tutta una serie di alimenti alternativi, per un mercato che comunque non accenna a diminuire. Vi sono anche laboratori artigianali in grado di produrre senza glutine il torrone classico al gianduja, con le nocciole quindi, il torrone bianco morbido oppure il torrone bianco friabile.
I torroni senza glutine comunque devono essere segnalati sul banco degli alimentari e la denominazione gluten free deve essere ben visibile per il consumatore.