Celiachia e dimagrimento: insidie e soluzioni

Dieta dimagrante per celiaci

Se perdere peso è difficile per chiunque, la dieta dimagrante per i celiaci può rivelarsi ancora più ardua.

Negli ultimi anni l’alimentazione senza glutine è diventata così di moda che sempre più persone si affidano ai cibi gluten free per mantenere la linea.

Si stima che gli italiani spendano circa 320 milioni di Euro all’anno per i prodotti senza glutine. Se non si è celiaci, però, consumare questi alimenti non porta benefici particolari e soprattutto non aiuta a dimagrire.

A fare la differenza è la qualità e la quantità degli alimenti consumati, sia che si tratti di cibi senza glutine che di altri tipi di prodotti.

Le insidie della dieta dimagrante senza glutine

Smitizziamo la credenza comune che i prodotti privi di glutine hanno proprietà dimagranti prodigiose, credenza molto diffusa oggigiorno.

In realtà i cibi senza glutine contengono le stesse calorie degli alimenti classici ma hanno un indice glicemico più alto.

Ecco tre insidie in cui incorrono i celiaci che seguono una dieta dimagrante:

● I prodotti industriali gluten free sono arricchiti di zuccheri, grassi e conservanti e poveri di fibre, vitamine e minerali.

● Il glutine, come tutte le proteine, ha un grande potere saziante. I prodotti per celiaci, di conseguenza, riempiono meno di quanto facciano quelli tradizionali.

● L’indice glicemico, più elevato negli alimenti senza glutine, genera un maggiore accumulo di calorie nell’organismo.

Consigli per una dieta dimagrante efficace

Capita spesso che le persone affette da celiachia ingrassino visibilmente dopo la diagnosi.

Come mai?

Una volta riconosciuta l’intolleranza al glutine, i celiaci iniziano a seguire un regime adatto alla loro patologia.

L’intestino comincia ad assorbire il cibo in modo più efficiente, consentendo al corpo di assorbire più nutrienti e calorie di quanto riuscisse a fare prima.

Per far fronte all’enorme richiesta di alimenti gluten free, inoltre, si sono diffusi sul mercato molti prodotti industriali, gustosi ma non sempre ipocalorici, come la pasta, la pizza surgelata, gli snack, i biscotti e i dolci.

Tentazioni a cui spesso il celiaco non sa dire di no, con effetti negativi che ricadono inevitabilmente sulla linea.

Prestando maggiore attenzione e le giuste accortezze, però, anche chi soffre di celiachia può ottenere buoni risultati seguendo una dieta dimagrante, anche magari sfruttando la possibilità di integrare con pillole dimagranti.

Una colazione nutrizionalmente bilanciata

Iniziare la giornata con una colazione ricca ed equilibrata è indispensabile per ogni regime alimentare. Se sostituite i dolci e le merendine già

confezionate con biscotti e brioche fatte in casa la vostra dieta dimagrante ne trarrà enorme vantaggio.

Lo yogurt o il latte scremato sono alimenti in grado di fornirti proteine preziose, mentre la frutta fresca è una preziosa fonte di vitamine e minerali.

Una valida alternativa per chi desidera variare la colazione sono gli smoothies, delle bevande leggere e salutari a base di frutta e verdura.

Puntate ai cereali gluten free con basso indice glicemico

Una buona dieta dimagrante per celiaci prevede il consumo di quei cereali senza glutine che possiedono molte proteine, fibre e minerali ma hanno un basso contenuto glicemico. Tra questi annoveriamo la quinoa, l’amaranto, il grano saraceno, il sorgo e il teff.

Consumate poco mais e riso

Riso e mais sono i cereali più consumati dai celiaci durante la loro dieta dimagrante. A dispetto di

quanto si ritenga comunemente, riso e mais sono molto ricchi di zuccheri e carenti di fibre.

Le fibre sono essenziali se si vuole perdere peso, perché facilitano la diminuzione dell’indice glicemico, danno un senso di sazietà più duraturo, aiutano l’intestino a funzionare correttamente e, cosa non da poco, rallentano l’assorbimento di grassi e zuccheri.

I legumi: una miniera di proteine vegetali

I legumi non dovrebbero mai mancare nella dieta dimagrante dei celiaci, perché sono alimenti ricchi di carboidrati, proteine vegetali e fibre e molto poveri di grassi.

I legumi possono essere consumati in vari modi:

● Freschi: hanno meno proteine, che diminuiscono in modo sostanziale quando vengono cotti.

● Secchi: la quantità di carboidrati e proteine contenute è 4 volte superiore rispetto ai legumi freschi.

● Pasta di legumi: è povera di carboidrati ma abbonda di proteine vegetali e fibre. I legumi

usati in genere per farla sono le lenticchie rosse, i ceci, i piselli verdi e i fagioli neri.

Limitate pasta, pane e pizza

L’ampia offerta di alimenti gluten free ha restituito a chi è affetto di celiachia il gusto di quei cibi prima vietati, come la pasta, il pane e la pizza.

I cibi gluten free industriali sono privi di glutine, è vero, ma non per questo possiedono meno calorie del frumento. È consigliabile per questo motivo non eccedere nel loro consumo e alternare questi alimenti con pesce, carne e uova accompagnati sempre da verdure.

Leggete bene le etichette

I celiaci che vogliono perdere peso devono prestare molta attenzione ai prodotti senza glutine che assumono, specie se industriali.

È essenziale, perciò, leggere con molta attenzione le etichette dei cibi che si comprano e verificare la quantità di grassi e zuccheri in essi contenuti. Come

già detto, il mais e il riso, due tra i cereali più amati tra gli intolleranti al glutine, sono ricchi di zuccheri e per questo non sempre raccomandabili.

Bere tanta acqua fa dimagrire

Infine ultimo consiglio per chi segue una dieta dimagrante senza glutine: bere, bere e ancora bere.

Assumere molta acqua, almeno 1/5 o 2 litri al giorno non solo fa bene all’organismo ma regala un immediato senso di sazietà.