Rosella Help, dubbio grave: devo fare la pizza di pasqua senza glutine e mi hanno consigliato il lievito di birra quello a panetti che va in frigo della Lievital. Anni fa lo usavo perché mi dissero che non conteneva glutine poi stasera sono andata a controllare sul prontuario e lì la Lievital consiglia solo quello liquido, che peraltro non trovo. Insomma, si può o non si può usare secondo voi??? E' lo stesso se metto quello secco della schar? Grazie!!!!
Carmela : Usalo tranquillamente
Beppe : Rosella fai una cosa: scarica la app prontuario AIC ed iscriviti alla associazione!!!
Filomena : si lo puoi usare
: C'è da dire che non tutte le persone hanno lo stesso livello di celiachia. Quindi è sempre meglio meglio comprarlo nei negozi specializzati. E se adnate all'estero, state attenti ai BPM dichiarati.
: per no parlare di chi non è celiaco, ma solo intollerante.....
: se non 6 stata mai male, continua ad usare quello che non sbagli.
: appuinto, ognuno di noi ha una reazione diversa ad un determinato prodotto.
: o meglio a una determinata marca di livieto.
: ben detto.
Mihaela : ma anche nel lievito si trova qst glutine????????? :(
Elena : E dagli, la celiachiaè celiachia, poi c'è la malattiua mentale, ma è un altro problema...
Elena : Io non mi faccio problemi con la celiachia, se uns cosa mi garba la mangio e se sto male... mi pAasserà! Ovvio la pizza solo GF, così pane pasta e dolci, ma se qualcosa non è in propntuario ma gli ingredienti sono ok io "rischio"...
Giulia : Il lievito fresco è tra i cibi permessi x cui non deve essere in prontuario (che è solo x quelli a rischio). Dove sia la malattia mentale è da vedere...io capisco di più chi si fa 1000 problemi ed evita se non è sicuro, piuttosto di uno che mangia ciò che vuole fregandosene degli effetti a breve o lungo termine. Per me quest'ultima è "negazione" della propria condizione
Romana : Signora Elena ci sono persone che se mangiano anche casualmente del glutine vomitano sangue o hanno uno shok anafilattico e altro ...come x altre allergie alimentari ...siamo tutti malati di mente?beata lei che può scegliere se mangiare un alimento o no!
Romana : Poi certo c é un il paradiso o la reincarnazione!
Luca : e sto qua ha un negozio specializzato? Siamo a posto.... È domenica voglio stare tranquillo...
Silvano : :°0
Elena : Sì, SIETE MALATI... Beata me? Vivo su una sedia a rotelle... Beata? Ma vada a cagare llei e il sangue che vomita!
Romana : Ma se lei é su una sedia non é mica colpa nostra...non esiste la gara a chi sta più male ..e cmq lei non la vincerebbe ..ci sono persone che hanno patologie..cancro ..dialisi..e sindromi varie..e sicuramente non odiano le persone come fa lei...noi andiamo a cag ...é mica uno dei sintomi peggiori ..noi anche di continuo fino a disidratarci..senza il suo invito
Madeleine : @Elena, anche io uso il lievito della farmacia anche se so che quello in cubetti del supermercato è consentito. In ogni caso nessuno di noi è matto o fissato, siamo qui per scambiarci consigli pareri ed esperienze quindi lei non si permetta di rivolgersi in questo modo
Maria : Il lievito di birra in panetti non si t rova sul prontuario perchè è sicuro e quindi si può tranquillamente usare.Sul prontuario ci sono SOLO gli alimenti a rischio,come il lievito liquido.
Elena : Invece secondo me il 95% della gente su questo sitro l'è veramente uscita di cervello
Elena : what?
Elena : Lo so che ci sono persone che stanno peggio, mi fate incazzare voi che sembra pensiate che avere la SOLA celiachia sia una tragedia...
Roberta : Il non rispetto assoluto della dieta può causare altre malattie autoimmuni o addirittura il linfoma intestinale, quindi non si tratta di essere fissati ma di tenerci un minimo alla propria salute. Scusate se sono intervenuta ma ho una sorella celiaca e MAI LA CONTAMINEREI con un lievito di dubbia provenienza. Fate bene a seguire il prontuario dell'AIC e qui nessuno pensa che la celiachia sia una tragedia, ma può diventarlo se non si segue la dieta. Elena puoi anche non seguire perfettamente la dieta ma non criticare chi lo fa!
Chiara : ma cosa stai dicendo La spiga senza glutine! la celiachia è senpre celiachia!!! basta con ste cose...
Chiara : la celiachia non provoca shok anafilattici. Quello capita solo ocn le allergie.
Tatiana : Perdona la domanda da curiosità... che cosa è la pizza di pasqua? Mai sentita prima sono sempre curiosa di sapere le tradizioni delle altre regioni
Cristina : ecco un'altro esempio in cui l'Aic generalizza senza specificare che "non siamo tutti uguali"... Romana con il lievito e io con vodka e whisky... Non prendete il prontuario come "l'oracolo"............
Cristina : Romana ti capisco, ma è inutile ... sono anni che ripeto le stesse cose qui... e regolarmente ci sono persone che ripetono che "se lo dice l'aic" va bene tutto... magari succedesse a loro, poi voglio vedere... Quando lo vivi sulla tua pelle è ben diverso! anche io stavo andando in shock anafilattico, ma siccome non sono mai state rese note notizie in merito, allora me lo sono "immaginato"... Non siamo tutti uguali, il corpo non reagisce sempre nello stesso modo... ma pazzi si diventa a furia di rispondere sempre le stesse cose!!! :-P
Cristina : io una persona che proprio non sopportavo più (e forse è quella che ti ha replicato qui, dal momento che non la vedo, l'ho bannata!!! ecchecavolo :-D
Cristina : hahahaah si si è proprio lei (elena papucci) che ho bannato... se non l'avessi fatto, credo mi sarebbe venuto un infarto da quanto mi faceva rabbia........ :-P
Roberta : ogni tanto ritorni qui a sparare sentenze! qui si chiedono consigli per evitare di star male o per chi è più sensibile, per evitare un possibile shock anafilattico. Credi che per il solo fatto d'essere celiache,meritiamo di star male perchè tu hai altri tipi di problemi? credi che tra noi celiache, oltre ad avere questo, non abbiamo altro? io per privace non scrivo i danni che mi ha provocato la celiachia e in più ho perso un fratello e credimi, meglio una vita in sedia rotelle che vedere il proprio fratello morto e mia madre spegnersi ogni giorno sempre di più. Aluni mesi fa sei intervenuta insultando un po' di persone ed ora rieccoti qui. Un po' di rispetto e umiltà non ti farebbero male! SFOGA LE TUE MALATTIE ALTROVE!
Valentina : Bypassando chi fa gara a chi sta peggio (giuro, non comprendo certi meccanismi umani; sono una gluten sensitive, perfettamente consapevole che esistono malattie o sindromi peggiori.. Ma non per questo faccio spallucce e dico "mangio glutine comunque, visto che non rischio la vita, perché se invece faccio attenzione o prevenzione rischio di offendere la sensibilità dei malati veri.." Roba da matti. Specie chi coi propri demoni ci combatte quotidianamente, dovrebbe essere a maggior ragione più empatico e solidale!), io di solito faccio lievitare con sale o bicarbonato di sodio. Certo, non verranno impasti altissimi e soffici, ma ne guadagni a livello di digeribilità, di sicurezza.. E anche di sapore! :) Fai una prova!
Chiara : cristina, è importante per non creare allarmismi inultili dire le cose come stanno. La celiachia non provova lo shock anafilattico. No, no e no. Sono due cose ben diverse, che agiscono in modo diverso. La celiachia non è un allergia che provoca shock anafilattici. Basta dir stupidate
Chiara : roberta, cps'è la gara a chi sta più male?? allora, la celiachia non provoca shock anafilattici. Non creiamo allarmismi inutili. Questo è una una reazione avversa, si manifesta in modo MOLTO diverso dalla celiachia...sono "due meccanismi" diversi.
Luca : Cristina scusa ma se sono anni che ripeti le stesse cose, potresti spiegarmi la tua teoria che non L'ho capita e Non mi sei mai rimasta impressa? Grazie sai, ma Io sono una persona un pò timida e riservata, ti prego non aggredirmi...
Madeleine : Io non sono molto brava a far lievitare gli impasti, voglio provare pure io ad aggiungere un pochino di bicarbonato, grazie Valentina per il consiglio !!! :-)
Madeleine : @ Elena, ma ancora insisti con queste frasi ???
Valentina : Cara Madeleine (che bel nome che hai!), è un piacere. Ps io col sale aggiunto alla farina di mais, ci ho fatto una focaccia zucchine e pecorino che era la fine del mondo ;) curiosa di sentire il risultato, aggiornami!
Ara : io sono svenuta per una contaminazione, per un'altra ho passato ore e ore sul cesso. ma con che coraggio si sentenzia che una cosa non può succedere? siamo persone non macchine. e non è bello se sei al lavoro o fuori con gli amici, non è assolutamente trascurabile l'effetto di una contaminazione per chi è ipersensibile al glutine.
Chiara : ma te sai cos'è uno shock anafilattico? sai che rischi la morte? sai che devi assumere immediatamente del cortisone? sai cos'è una puntura di adrenalina? sai cosa vuol dire non respirare sentirsi chiudere la gola? questo è uno shock anafilattico. Lo svenimento è un'altra cosa, così come stare sul water. Non diciamo cazzate dai, la celiachia non provoca lo shock anafillatico! punto e stop. E' la medicina che lo dice.
Romana : Sicuramente la mia frase era generica..ma ti assicuro che di solito chi non può mangiare glutine ha problemi anche con altri alimenti e farmaci e và a sapere cosa in quel momento ti ha quasi ammazzato facendoti gonfiare la gola ...ti assicuro che il prontuario non basta e nemmeno i medici..come le allergie é un mondo in continua scoperta e di continue sorprese...
Elena : E la celiachia nn crea assolutissimamente tutti i problemi ke dite voi, se state così male purtroppo mi sa che avete altre malattie...
Elena : Ancora insistete a fare i malati terminali?
Elena : Critico chi fa passare le proprie paranoie x seguire la dieta... Mia sorella è celiaca da quando aveva 8 anni (ora ne ha 31) e i miei mai e poi mai si sono sognati di non mandarla a mangiare fuori perchè il ristorante scelto non ear GF o di farle poratre il mangiare col catering (come ho letto su questo sito) o di farla mangiare prima a casa...
Elena : Non ho detto "mangio glutine cmq" ho detto che preferisco il rischio di una minima contaminazione a saltare una occasione di divertimento, perchè ok x stare insieme non importa mangiare ma è freustrante dover stare sempre a braccia conserte a guardare gli altri o "costringere" i tuoi amici a spendere unj capitale di benzina x andare a mangiare (magari un gelato) nel locale GF a monculi
Romana : Senti cara la saputella Elena ..ma chi ti credi di essere una cui hanno trasfuso il sommo sapere!????se tua sorella non aveva grossi problemi non significa che tutto l universo copi e incolli ..ci sono bimbi a cui provoca dermatiti così diffuse e gravi da rimanere senza pelle e andare in setticemia ..e non devo dirti io a una che sentenzia come te che si può morire !!!
Romana : Poi avere intelligenza e non far pesare agli amici il proprio stato ..ma certo non mi metto a mangiare la pasta di grano x sembrare "normale " e far contenti gli altri commensali...io vado dappertutto e sto attenta a cosa mangio..ho perso quelli ignoranti che non ammettono alcun piccolissima imperfezione in una persona perché loro sono quelli della razza"ariana "per così dire e perfetta...che si fottano loro e la loro perfezione illusoria.
Elena : Ma appunto, probabilmente xs questi bimbi i problema è un altro... La celiachia non causa la morte nè gli svenimenti nè la perdita della pelle (????), poi se volete fare terrorismo fatelo, ma beccatevi le risposte di chi vuole dire le cose COME STANNO
Elena : Questo che c'entra? Io non impongo MAI ai miei amici di andare in locali GF, ma mica mangio la roba col glutine... scelgo dal menù roba che posso mangiare...
Romana : Ti assicuro che invece é così !!!!inoltre devi informati meglio sulle patologie intestinali quali il tumore che la celichia può provocare...prima informati poi parliamo ! Ti ripeto che non per tutti é la stessa cosa..io non posso più alimentari con il glutine dopo intervento al seno.(puoi immaginare x cosa).ma senza dubbio avrò sofferto di intolleranza anche prima ma i medici ti curano per altre cose..e ti riempiono di farmaci...poi quando i problemi diventano gravi allora ti prospettano l esame !!fino a tre anni fa non avevo grosse sintomatologie ..
Chiara : ancora, non è la celiachia che ti fa venire lo shock anafilattico. Il lievito in cubetti è consentito, come lo è la frutta e la verdura.
Elena : Senti, io i problemi ce l'ho e tanti quindi non vado a cercarmeli...
Chiara : il tumore?????????? certo, ma solo se non si esegue la dieta. Quello che io non sopporto è che vengano dette delle cazzate, perchè su questa pagina se ne dico molte molte molte...è importante fare la dieta ma non chiuderci in un guscio!!! non diciamo che la celiachia provoca lo shock anafilattico, diciamo che la setticemia di cui parli tu si va incontro solo se non si cura questa dermatite erpetiforme e si incontra un infezione, diciamo che seguendo le linea guide di AIC nazionale si vive da dio............
Sara : non è l'AIC ch edice ma i test DI TOSSICITà E TUTTE LE ANALISI SUI CIBI!!! il lievito non contiene GLUTINE!!
Chiara : ahahaha...io mangiando le carote...tu sara?? ma dimmi te.
Sara : ma che dici!??!?! finiamola con sta storia! il lievito di birra fresco è sicuro!!!
Sara : nel lievito chimico può esserci ma nel lievito di birra fresco o secco non c'è pericolo
Roberta : @elena papucci anche mia sorella mangia in ristoranti non GF se capita scegliendo quello che può mangiare ma non può permettersi contaminazioni che eleverebbero di nuovo gli anticorpi causandole il peggioramento delle altre malattie autoimmuni correlate alla celiachia. Chieda pure a un gastroenterologo se ha dei dubbi al riguardo! Poi scusi, almeno a Roma ci sono tanti ristoranti e pizzerie GF quindi perchè andare in un ristorante a rischio? Per il resto mia sorella fa una vita normale, non vive reclusa, se ha letto di casi del genere in questo sito sono eccezioni ma non la regola!
Elena : Perchè non sempre la gente sta ai tuoi ordini, quindi se ti invitano a un compleanno non ti puoi permettere (almeno mi è stato insegnato) di im porre al festeggiato dove andare
Roberta : @elena papucci La gente dovrebbe comprendere ed avere maggiore sensibilità nell'invitare un celiaco a pranzo in un posto a lui idoneo. Ho festeggiato un evento proprio sabato invitando appunto tutti quanti (compresa mia sorella) in un ristorante GF e allo stesso modo mi comporto con amici celiaci che non scelgono la dieta come stile di vita o per capriccio, ma per motivi di salute. Comunque se le capita necessariamente di dover andare in un ristorante qualsiasi, cerchi di evitare contaminazioni, glielo dico nel Suo interesse, mi creda!
Roberta : la dermatite erpetiforme è infatti una delle patologie correlate alla celiachia e gli svenimenti sono causati da continui malassorbimenti.
Romana : Bene le ultime tre risposte spiegano meglio di quanto ho fatto io !!grazie !
Romana : Ho una domanda per Sara :come mai non si può bere la birra da frumento ma solo quella glutine free e il suo lievito lo posso consumare?
Madeleine : Nessuno di noi sta facendo il malato terminale ...
Veronica : boo va bè qui mi sembra si stia degenerando!!!!!!!!!
Ara : scusa ma non rispondevo a te
Ara : si comunque non è un profilo per aiutarsi questo, tanta gente ha solo voglia di sfogare la frustrazione repressa litigando, e che rottura
Elena : Infatti è quello che faccio, ma senza paranoie... Tutto qua...
Elena : Appunto "CONTINUI"...
Elena : perchè delle persone che hanno studiato hanno fatto dei test e sono arrivati a quella conclusione, o ci si affida allo stalliere?
Romana : io cercavo una risposta seria...non le solite assurdità !
Romana : spero che Sara mi risponda era seria la domanda....o chi lo sa se può darmi questa informazione gliene sarei grata!
Romana : che paragone fai con la frutta e verdura!!!!!io non sto dicendo che non è vero ciò che dici solo che io sto male con quel lievito e preferisco non rischiare usando quello con la scritta gluten free...
Romana : invece noi li cerchiamo...ma fammi il piacere smettila!
Romana : certo e devi ammettere che se non hai una diagnosi precoce questo è il rischio..se no perchè ti prelevano i vill? se no perchè ogni tot devi ripetere il prelievo?????
Elena : Onestamente mi pare che le contaminazioni vi afcciano godere
Elena : Non mi pare sia un'assurdità quella di affidarsi agli ESPERTI
Chiara : cara, la semplice dieta senza glutine riduce a zero il rischio di contrarre una neoplasia intestinale causata dalla celiachia. Il prelievo dei villi si fa tramite biopsia (che poi mica ti tirano via i villi interamente!!!) e non va rifatto. Non creiamo allarmismi inutile.
Chiara : si ma se stai male mangiando quel lievito, ritenuto idoneo, non è per la celiachia!!!!!!!!!!!!!!! è idoneo come lo è la frutta e la verdura. E' un problema tuo, non della celiachia. Questo va detto.
Chiara : certo, non è un profilo per aiutarsi finche ci sono persone che affermano "se mangiano anche casualmente del glutine vomitano sangue o hanno uno shok anafilattico e altro "....
Chiara : ma guarda che il lievito di birra (quello a cubetti) non è otteuto dalla lavorazione dei sottoprodotti della birra...........
Tatiana : http://www.celiachia.it/menu/faq.aspx?idcat=2&idfaq=70 credo sia già stato linkato sopra ma ripetere non fa mai male... "Il termine “birra” non deve farci temere, perché oggi il lievito non è più ottenuto utilizzando sottoprodotti della lavorazione della birra (come substrati colturali), ma è costituito unicamente dalla sopra indicata specie di lieviti."
Veronica : poco sopra pubblicato da sara quartarella Il lievito di birra è consentito? Il lievito fresco, secco o liofilizzato viene anche chiamato “lievito di birra”. Con il termine “lievito di birra”, ovvero lievito industriale compresso, si intende quello impiegato nella panificazione, venduto in panetti e costituito da colture selezionate di lieviti appartenenti alla specie Saccaromyces cerevisiae. Il termine “birra” non deve farci temere, perché oggi il lievito non è più ottenuto utilizzando sottoprodotti della lavorazione della birra (come substrati colturali), ma è costituito unicamente dalla sopra indicata specie di lieviti. Ancora, la produzione di tali lieviti selezionati è soggetta ad autorizzazione ministeriale, così come gli stabilimenti destinati alla sua produzione, che pertanto sono sottoposti alla vigilanza da parte delle autorità sanitarie. Dunque, niente pericolo di glutine per il “lievito di birra” (fresco, secco o liofilizzato), ma attenzione al lievito fresco liquido, poiché non è lievito puro, ma è una preparazione con aggiunta di altri ingredienti e deve essere quindi considerato “a rischio”. Il “lievito chimico” (o “agenti lievitanti”), invece, è una polvere lievitante utilizzata a livello casalingo e per la produzione industriale di pane a cassetta, biscotti ed altri prodotti dolciari. Esso è costituito da bicarbonato, da una sostanza acida ed eventualmente da amido e/o fecola. Per la sua stessa composizione è necessario, quindi, verificarne l’idoneità: tale categoria di prodotti è inserita nel Prontuario AIC perché “a rischio”. Infine, il “lievito naturale” detto anche “lievito madre” o “lievito acido” (così detto perché conferisce un sapore acidulo all’impasto) è costituito da un impasto di acqua e farina, che è lasciato per qualche tempo all’aria, in modo da arricchirsi dei lieviti presenti nell’ambiente. La tradizione vuole che il fornaio lasci ogni giorno un pezzo di pasta di pane per farne nuovo pane il giorno seguente. È evidente che questo prodotto non è idoneo ai celiaci, ma è altrettanto importante sapere che è un prodotto destinato alla panificazione ed all’industria dolciaria “tradizionale”, ambiti che in ogni caso non producono alimenti idonei ai celiaci. Precisiamo che, se l'impasto di "acqua e farina" lasciato all'aria per arricchirsi dei microrganismi presenti nell'ambiente è senza glutine, è possibile ottenere un lievito che può essere chiamato "naturale" o "madre" ma che è “gluten free”. Qualora quindi, tra gli ingredienti di prodotti dietetici senza glutine presenti nel Registro del Ministero della Salute sia presente "lievito madre" o "lievito naturale", tale lievito va inteso come "gluten free", mentre il "lievito madre" o "lievito naturale" impiegato nella produzione di alimenti del libero commercio, resta un ingrediente tossico per i celiaci. Team Alimenti Non mi piace più · Rispondi · 9 · Domenica alle 10.57 Sara http://www.celiachia.it/menu/faq.aspx?idcat=2&idfaq=70 Aic e celiachia www.celiachia.it Il lievito fresco, secco
Tatiana : Hahaha... telepatia? :)
Veronica : ;)
Roberta : @Elena c'è chi ha grandi problemi con la celiachia, purtroppo si risolvono anche dopo anni di dieta ferrea ed alcuni danni sono permanenti. Non giudichi troppo severamente le persone che stanno qui, sono terrorizzate dalle contaminazioni da glutine e non posso dar loro torto onestamente! Mia sorella è stata diagnosticata a 56 anni e su di lei, di danni il glutine ne ha fatti tanti mi creda. Cerchi piuttosto di condividere questo spazio quale ritrovo per scambiarsi ricette od opinioni senza mettere in dubbio le esperienze dolorose di altre persone.
Romana : Cara Chiara...io ho dovuto ripetere ..senza allarmismo .non sono la sola che non può mangiare il lievito ma in molti.se tu riesci a non avere contaminazioni puoi vincere anche alla lotteria ..ma ti ringrazio x le notizie .meno x la saccenza da dea della medicina...non puoi avere notizie da tutti i casi che ci sono !ps non sono io a vomitare sangue ma altri ..non io a essere stata ricoverata x setticemia ...ma ti assicuro che se respiro farina o prodotti simili mi si gonfia la gola !
Elena : Ma appunto perchè sono terrorizzate gli va spiegato che x una contaminazione occasionale NON si muore nè si sviene nè si vomita sangue nè si perde la pelle
Elena : ma questa NON è al norma x un celiaco, è una situazione particolare che ti auguro di risolvere!
Sara : lievito di "birra" è solo un nome convnezionale... non è fatto dalal birra!!!
Sara : grazie Tatiana
Sara : e anche grazie Veronica
Chiara : ahaha..? chi ha detto che non ho contaminazioni? mistero. Inventa pure, vai tranquilla. Le notizie che ti ho dato io, ti erao state date già all'inzio del post, bastava aprire i link e leggerle. Seconda cosa, se respiri farina e ti si gonfia la gola (giri con la borsettina di salvavita quindi..), non è per la celiachia. Il vomito del sangue non avviene per una contaminazione. E la setticemia non avviene per la dermatite. Come dice elena, ciò che tu dici di sentire, non è la norma per la celiachia. E questo va detto.
Chiara : ps. dea della medicina?? super risata!!!!!!!!!! ahahahahahah......è l'aic, il prontuario che dice queste cose, le ripeto. E fidati che loro sono un organo a cui ci si può fidare. Poi se vogliamo far vedere la celiachia come una malattia mortale, vabbè..ma non ci siamo proprio
Giulia : i lieviti (come il lievito di birra in questione) sono organismi viventi, simili a funghi. Vengono usati anche nella fermentazione degli alcolici e, nel nostro caso, per pane e affini...tant'è vero che per migliorare la lievitazione, si aggiunge zucchero, cioè li nutriamo perchè crescano, e, con loro, cresca anche l'impasto. Non hanno nulla a che fare col glutine. SE qualcuno sta male assumendoli, non dipende assolutamente dalla celiachia. Molte persone sono intolleranti al lievito...e in genere, noi celiaci siamo persone normalissime, quindipossiamo avere qualsiasi atro tipo di patologia.... Piuttosto, invito chi crede di essere vittima di shock anafilattici (se sono realmente tali), ad approfondirne i motivi, perchè la celiachia non può esserne la causa