Zuppa di patate italiana fatta in casa (senza glutine)

Molti di noi che si riparano a casa durante la pandemia di Covid-19 sono alla ricerca di una ricetta gustosa e facile da realizzare che ci aiuti a far sorridere i nostri volti mentre nutre le nostre anime. Avere degli avanzi altrettanto deliziosi è un altro vantaggio. Questa ricetta per la zuppa italiana fatta in casa da Gennaro Contraldo sul canale di Jamie Oliver su YouTube offre davvero la merce. 

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3-4 once di pancetta, a dadini
• Due carote medie, a dadini
• 2 gambi di sedano a dadini 
• 2 patate grandi
• ⅓-½ tazze di gambi di prezzemolo, tritati
• 1-2 vecchie scorze di parmigiano a dadini
• 10 pomodorini freschi, tagliati a metà
• 2 litri d'acqua
• 1 cubetto di brodo di pollo senza glutine

Opzionale:

• Manciata di foglie di basilico
• ½ tazza di pinoli
• 1 cucchiaio di olio d'oliva, più se necessario

Indicazioni:
scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.

Rosolare la pancetta in padella. 

Aggiungi le carote, il sedano e le cipolle e fai rosolare finché la cipolla non si ammorbidisce un po '.

Togliere il fuoco per un momento e aggiungere un litro d'acqua, mescolare bene e tornare al calore.

Mescolare i pomodori e il prezzemolo.

Dato che non avevo basilico o pinoli, ho fatto sobbollire fino a quando le verdure erano tenere, condite a piacere e servite.

Se ti capita di avere basilico e pinoli, segui le indicazioni di Gennaro per il delizioso pesto che fa una deliziosa aggiunta a questa già gustosa zuppa.